Co je tvrdý mošt?
Tvrdý mošt je alkoholický nápoj vyrobený z jablek, hrušek a občasů. Je velmi populární po celé Velké Británii a Irsku a získal také mnoho fanoušků ve Spojených státech a Evropě. Tvrdý mošt, nazývaný jednoduše Cider v Evropě, se nesmí zaměňovat s nealkoholickými nápoji šťávy vyrobených v Americe, které se prodávají jako jablko nebo hruška.
Určité odrůdy jablek se používají téměř výhradně pro mošt, protože obsahují potřebné prvky k výrobě dobrého fermentovaného nápoje. Jablka s moštem jsou obvykle rozdělena do čtyř kategorií: sladké, ostré, hořkosladké a hořké. Většina moštu obsahuje směs několika různých jablek, aby se získala dobrý rovnováha mezi obsahem cukru pro podporu fermentace, kyselinou, aby se vařila kousnutí a kontrast a taniny vytvořila mírnou hořkost. Mnoho kultivarů jablek se používá při vaření tvrdého moštu, ale některé z nejpopulárnějších jsou Golden Resset, Stoke Red, Kingston Black a YarLington Mill.
Po sběru jsou jablka jablů rozdána a stisknutá, aby se odstranily všechny možné chutí a šťávy. Šťáva bude mít stoupající ingredience, jako jsou kvasinky, přidány k zahájení fermentace. Proces se provádí při nízké teplotě, aby se zajistilo, že profil chuti zůstává neporušený. Po určitém bodě fermentace je mošt umístěn do nových kontejnerů, aby zlikvidoval mrtvé kvasinky a podpořil vytvoření fermentace. Výsledný vaření bude mírně šumivý s určitým alkoholickým obsahem. Stejně jako u většiny likéru bude hladina alkoholu nápoje záviset na množství cukru v ingrediencích, takže sladší mošty jsou obvykle omamnější.
Je relativně snadné vyrobit tvrdý mošt doma, vzhledem k malé trpělivosti. Pokud nemáte vlastní stromy, kupte si nebo si objednejte mošt s chladným vřetenem bez konzervačních látek z místního šťáva. Vařte tJasný mošt asi jednu hodinu, přidává cukr nebo med, pokud dáváte přednost, ale nedovolte, aby se dostali k varu, přidejte kvasinky a vložte směs do dezinfikovaného fermentačního kbelíku asi dva nebo tři týdny. V tomto okamžiku může být směs plněna nebo kombinována s dalším vařeným cukrem a vodou, aby se vytvořila karbonace, a poté ponechána do věku tak dlouho, jak si přejete.
Hard Cider je populární na mnoha místech po celém světě, i když je nesporný jeden z nejpopulárnějších nápojů ve Velké Británii. V Argentině je tvrdý mošt spojen s Vánocemi a novoročními svátky. Ostrovské ostrovy u pobřeží Francie mají dlouhou historii s moštem, až do poloviny 19. století to byl největší vývoz této oblasti. Spojené království stále obsahuje mnoho malých, moštů po celém Walesu a West County. Komerčně rozsáhlé výrobci moštů, jako jsou Harp a Strongbow, neustále zveřejňují na svých trzích silné zisky.
až do prevalence piva v19. století, tvrdý mošt byl jedním z nejpopulárnějších a nejoblíbenějších nápojů v Evropě. Díky expanzi v chuti se Apple Beverage vrátil. Nejen ve svých domovských oblastech, ale po celém světě, je tvrdý mošt opět populární a snadno nalezený nápoj.