¿Qué es la sidra dura?
Una sidra dura es una bebida alcohólica hecha de manzanas, peras y ocasionalmente membrillos. Es extremadamente popular en todo el Reino Unido e Irlanda, y también ha ganado muchos fanáticos en los Estados Unidos y Europa. La sidra dura, llamada Simply Cider en Europa, no debe confundirse con las bebidas de jugo no alcohólicas hechas en Estados Unidos que se venden como manzana o sidra de pera.
Ciertas variedades de manzanas se usan casi exclusivamente para la sidra, ya que contienen los elementos necesarios para hacer una buena bebida fermentada. Las manzanas de sidra generalmente se dividen en cuatro categorías: dulce, aguda, agridulce y agridulce. La mayoría de las sidras contienen una mezcla de varias manzanas diferentes, para obtener un buen equilibrio entre el contenido de azúcar para promover la fermentación, el ácido para dar la mordedura y el contraste de la cerveza, y los taninos para crear una ligera amargura. Muchos cultivares de manzanas se usan en la elaboración de la sidra dura, pero algunos de los más populares son Golden Russet, Stoke Red, Kingston Black y YarLington Mill.
Después de recoger, las manzanas de sidra se pulpan y apretan para eliminar todos los sabores y jugo posibles. El jugo tendrá ingredientes ascendentes, como la levadura, agregados para comenzar la fermentación. El proceso se realiza a baja temperatura, para garantizar que el perfil de sabor permanezca intacto. Después de un cierto punto en fermentación, la sidra se coloca en nuevos contenedores para descartar la levadura muerta y alentar la creación de fermentación. La cerveza resultante estará ligeramente efervescente con un contenido alcohólico definido. Como con la mayoría del licor, el nivel de alcohol de la bebida dependerá de la cantidad de azúcar en los ingredientes, por lo que las sidras más dulces suelen ser más intoxicantes.
Es relativamente fácil hacer sidra dura en casa, dada un poco de paciencia. Si no tiene manzanos propios, compre u solicite sidra de pasteurizado en frío sin conservantes de una fábrica de jugo local. Hervir a fuego lentoÉl sidra durante aproximadamente una hora, agregando azúcar o miel si lo prefiere, pero no permita que se acerque la levadura y coloque la mezcla en un cubo de fermentación desinfectado durante aproximadamente dos o tres semanas. En este punto, la mezcla se puede embotellarse o combinarse con azúcar y agua hervidas adicionales para crear carbonatación, luego dejar en edad durante el tiempo que desee.
La sidra dura es popular en muchos lugares del mundo, aunque es indiscutible una de las bebidas más populares del Reino Unido. En Argentina, la sidra dura se asocia con las vacaciones de Navidad y Año Nuevo. Las Islas del Canal frente a la costa de Francia tienen una larga historia con sidra, hasta mediados del siglo XIX, fue la mayor exportación del área. El Reino Unido todavía contiene muchas granjas pequeñas que hacen sidras en todo Gales y el Condado de West. Comercialmente, los fabricantes de sidras a gran escala, como Harp’s y Strongbow, publican constantemente fuertes ganancias en sus mercados.
hasta la prevalencia de cerveza enEl siglo XIX, la sidra dura fue una de las bebidas más populares y ampliamente producidas en Europa. Gracias a una expansión en gustos, la bebida de manzana ha regresado. No solo en sus regiones natal, sino en todo el mundo, la sidra dura es una vez más una bebida popular y fácil de encontrar.