Hvad er hård cider?
En hård cider er en alkoholholdig drik lavet af æbler, pærer og lejlighedsvis quinces. Det er ekstremt populært i hele Storbritannien og Irland og har også fået mange fans i USA og Europa. Hard cider, kaldet simpelthen cider i Europa, skal ikke forveksles med de ikke-alkoholholdige juice-drikkevarer, der er lavet i Amerika, der sælges som æble eller pærecider.
Visse sorter af æbler bruges næsten udelukkende til cider, da de indeholder de nødvendige elementer til at lave en god gæret drink. Cider -æbler er normalt opdelt i fire kategorier: søde, skarpe, bittersøde og bittersharp. De fleste cider indeholder en blanding af flere forskellige æbler, for at få en god balance mellem sukkerindhold for at fremme gæring, syre for at give bryggen bid og kontrast og tanniner for at skabe en let bitterhed. Mange kultivarer af æbler bruges i hård cider -brygning, men nogle af de mest populære er Golden Russet, Stoke Red, Kingston Black og YarLington Mill.
Efter plukning er cider æbler pulpet og presset for at fjerne alle mulige smag og juice. Saften har stigende ingredienser, såsom gær, tilsat for at begynde gæringen. Processen udføres ved en lav temperatur for at sikre, at smagsprofilen forbliver intakt. Efter et bestemt punkt i gæring placeres cideren i nye containere for at kassere døde gær og til at tilskynde til oprettelse af gæring. Den resulterende brygning vil være lidt fizzy med et bestemt alkoholisk indhold. Som med de fleste spiritus, vil alkoholniveauet af drikken afhænge af mængden af sukker i ingredienserne, så sødere cider er normalt mere berusende.
Det er relativt let at lave hård cider derhjemme, givet lidt tålmodighed. Hvis du ikke har dine egne æbletræer, skal du købe eller bestille koldpasturiseret cider uden konserveringsmidler fra en lokal juice-mølle. Simmer tHan cider i cirka en time og tilsætter sukker eller honning, hvis du foretrækker det, men lad det ikke koge, tilsæt gær og anbring blandingen i en desinficeret gæringsspand i cirka to eller tre uger. På dette tidspunkt kan blandingen tappes eller kombineres med yderligere kogt sukker og vand for at skabe kulsyre, og derefter overlades til alder så længe du ønsker det.
Hard Cider er populært mange steder i hele verden, skønt det er udiskutabelt en af de mest populære drinks i Storbritannien. I Argentina er hård cider forbundet med jul og nytårsferie. Kanaløerne ud for Frankrigs kyst har en lang historie med cider, indtil midten af det 19. århundrede var det den største eksport af området. Det Forenede Kongerige indeholder stadig mange små ciderfremstillingsbedrifter i hele Wales og West County. Kommercielt udgør storstilet ciderproducenter som Harp's og Strongbow konsekvent stærke overskud på hele deres markeder.
indtil udbredelsen af øl iDet 19. århundrede var Hard Cider en af de mest populære og vidt producerede drikkevarer i Europa. Takket være en udvidelse i smag har Apple -drikken gjort comeback. Ikke kun i sine hjemmeområder, men i hele verden, er Hard Cider igen en populær og let fundet drink.