Hva er hard cider?
En hard cider er en alkoholholdig drikke laget av epler, pærer og noen ganger quinces. Det er ekstremt populært i hele Storbritannia og Irland, og har også fått mange fans i USA og Europa. Hard cider, kalt Simply cider i Europa, skal ikke forveksles med de ikke-alkoholiske juice-drikkene laget i Amerika som selges som Apple eller Pear Cider.
Visse varianter av epler brukes nesten utelukkende til cider, da de inneholder de nødvendige elementene for å lage en god fermentert drink. Cider epler er vanligvis delt inn i fire kategorier: søt, skarp, bittersøt og bitterharp. De fleste cider inneholder en blanding av flere forskjellige epler, for å få en god balanse mellom sukkerinnhold for å fremme gjæring, syre for å gi brygget bitt og kontrast, og tanniner for å skape en liten bitterhet. Mange kultivarer med epler brukes i hard cider brygging, men noen av de mest populære er Golden Russet, Stoke Red, Kingston Black og YarLington Mill.
Etter å ha plukket, blir cider epler rulet og presset for å fjerne alle mulige smaker og juice. Saften vil ha stigende ingredienser, for eksempel gjær, tilsatt for å begynne gjæringen. Prosessen gjennomføres ved lav temperatur, for å sikre at smaksprofilen forblir intakt. Etter et visst punkt i gjæringen plasseres cideren i nye beholdere for å forkaste død gjær og for å oppmuntre til å skape gjæring. Det resulterende brygget vil være litt fizzy med et bestemt alkoholinnhold. Som med de fleste brennevin, vil alkoholnivået på drikken avhenge av mengden sukker i ingrediensene, så søtere cider er vanligvis mer berusende.
Det er relativt enkelt å lage hard cider hjemme, gitt litt tålmodighet. Hvis du ikke har epletrær av dine egne, kjøper eller bestiller kald-pasteurisert cider uten noen konserveringsmidler fra en lokal juicefabrikk. La det småkoke tHan cider i omtrent en time, tilsetter sukker eller honning hvis du foretrekker det, men lar den ikke koke til, legg til gjær og plasser blandingen i en desinfisert gjæring bøtte i omtrent to eller tre uker. På dette tidspunktet kan blandingen flaske eller kombineres med ekstra kokt sukker og vann for å skape karbonatisering, og deretter overlates til alder så lenge du ønsker det.
Hard cider er populær mange steder over hele verden, selv om det er udiskutabel en av de mest populære drikkene i Storbritannia. I Argentina er hard cider assosiert med jul og nyttårsferie. Kanaløyene utenfor kysten av Frankrike har en lang historie med cider, til midten av 1800-tallet var det den største eksporten av området. Storbritannia inneholder fremdeles mange små, cider-makende gårder i hele Wales og West County. Kommersielt, storskala ciderprodusenter som Harps og Strongbow gir konsekvent sterk fortjeneste gjennom markedene sine.
til utbredelsen av øl i1800 -tallet var hard cider en av de mest populære og mye produserte drikkene i Europa. Takket være en utvidelse i smak, har epledrikken gjort comeback. Ikke bare i hjemmegionene, men over hele verden, er hard cider nok en gang en populær og lett funnet drink.