Wat is harde cider?
Een harde cider is een alcoholische drank gemaakt van appels, peren en af en toe kweeperen. Het is extreem populair in het Verenigd Koninkrijk en Ierland en heeft ook veel fans gekregen in de Verenigde Staten en Europa. Harde cider, eenvoudig cider in Europa, moet niet worden verward met de niet-alcoholische sapdranken die in Amerika worden gemaakt die worden verkocht als appel- of perencider.
Bepaalde soorten appels worden bijna uitsluitend gebruikt voor cider, omdat ze de nodige elementen bevatten om een goed gefermenteerd drankje te maken. Cider -appels zijn meestal verdeeld in vier categorieën: zoet, scherp, bitterzoet en bittersharp. De meeste cider bevat een mix van verschillende appels, om een goede balans te krijgen tussen suikergehalte om fermentatie, zuur te bevorderen om de brouwbeet en contrast te geven, en tannines om een lichte bitterheid te creëren. Veel cultivars van appels worden gebruikt in Hard Cider Brewing, maar enkele van de meest populaire zijn Golden Russet, Stoke Red, Kingston Black en YarLington Mill.
Na het plukken worden ciderappels gepolpt en geperst om alle mogelijke smaken en sap te verwijderen. Het sap zal stijgende ingrediënten hebben, zoals gist, toegevoegd om te beginnen met de gisting. Het proces wordt op een lage temperatuur uitgevoerd om ervoor te zorgen dat het smaakprofiel intact blijft. Na een bepaald punt in fermentatie wordt de cider in nieuwe containers geplaatst om dode gist weg te gooien en de creatie van gisting aan te moedigen. Het resulterende brouwsel zal enigszins bruisend zijn met een duidelijke alcoholische inhoud. Zoals bij de meeste drank, hangt het alcoholgehalte van het drankje af van de hoeveelheid suiker in de ingrediënten, dus zoeter ciders zijn meestal bedwelmend.
Het is relatief eenvoudig om thuis harde cider te maken, gezien een beetje geduld. Als u geen eigen appelbomen hebt, koop of bestelt of bestelt u koudgepasteuriseerde cider zonder conserveermiddelen van een lokale sapmolen. SudderenHij cider voor ongeveer een uur, voegt suiker of honing toe als je dat liever hebt, maar laat het niet aan de kook komen en plaats het mengsel ongeveer twee of drie weken in een gesaneerde gistingsemmer. Op dit punt kan het mengsel worden gebotteld of gecombineerd met extra gekookte suiker en water om carbonatatie te creëren, en vervolgens voor de leeftijd achtergelaten zolang je wilt.
Hard Cider is populair op veel plaatsen over de hele wereld, hoewel het onbetwistbaar is een van de meest populaire drankjes in het Verenigd Koninkrijk. In Argentinië wordt harde cider geassocieerd met kerst- en nieuwjaarsvakantie. De kanaaleilanden voor de kust van Frankrijk hebben een lange geschiedenis met cider, tot het midden van de 19e eeuw was het de grootste export van het gebied. Het Verenigd Koninkrijk bevat nog steeds veel kleine, cider-boerderijen in Wales en het West County. Commercieel posten grootschalige cidermakers zoals Harp's en Strongbow consequent sterke winst op hun markten.
tot de prevalentie van bier inDe 19e eeuw, Hard Cider, was een van de meest populaire en veelgebied geproduceerde dranken in Europa. Dankzij een uitbreiding in smaken heeft de appeldrankje een comeback gemaakt. Niet alleen in zijn thuisregio's, maar over de hele wereld, is Hard Cider opnieuw een populair en gemakkelijk gevonden drankje.