Vad är hård cider?
En hård cider är en alkoholhaltig dryck gjord av äpplen, päron och ibland quinces. Det är extremt populärt i hela Storbritannien och Irland och har också fått många fans i USA och Europa. Hård cider, som kallas helt enkelt cider i Europa, är inte att förväxla med de alkoholfria juice drycker som är gjorda i Amerika som säljs som äppel- eller päroncider.
Vissa sorter av äpplen används nästan uteslutande för cider, eftersom de innehåller de nödvändiga elementen för att göra en god fermenterad dryck. Cider äpplen är vanligtvis indelade i fyra kategorier: söta, skarpa, bittersöt och bittersharp. De flesta cider innehåller en blandning av flera olika äpplen, för att få en bra balans mellan sockerinnehåll för att främja jäsning, syra för att ge bryggbiten och kontrasten och tanniner för att skapa en liten bitterhet. Många kultivarer av äpplen används i hård ciderbryggning, men några av de mest populära är Golden Russet, Stoke Red, Kingston Black och YarLington Mill.
Efter plockning pulpas och pressas cider äpplen för att ta bort alla möjliga smaker och juice. Juicen kommer att ha stigande ingredienser, såsom jäst, tillsatt för att börja jäsningen. Processen genomförs vid en låg temperatur för att säkerställa att smakprofilen förblir intakt. Efter en viss punkt i jäsningen placeras cideren i nya behållare för att kassera död jäst och för att uppmuntra skapandet av jäsning. Det resulterande brygget kommer att vara lite fizzy med ett definitivt alkoholhalt. Liksom med de flesta sprit kommer alkoholnivån på drycken att bero på mängden socker i ingredienserna, så sötare cider är vanligtvis mer berusande.
Det är relativt enkelt att göra hård cider hemma, med tanke på lite tålamod. Om du inte har äppelträd av dina egna, köp eller beställ kallpasteuriserad cider utan några konserveringsmedel från en lokal juicebruk. Sjuda tHan cider i ungefär en timme, tillsätt socker eller honung om du föredrar, men tillåter inte att det kommer till en koka tillsätt jäst och placera blandningen i en sanerad jäsningshink i cirka två eller tre veckor. Vid denna tidpunkt kan blandningen tappas eller kombineras med ytterligare kokt socker och vatten för att skapa kolsyrning, sedan lämnas till ålder så länge du vill.
Hard Cider är populär på många ställen i hela världen, även om det är obestridligt en av de mest populära dryckerna i Storbritannien. I Argentina är hård cider associerad med jul- och nyårssemester. Kanalöarna utanför Frankrikes kust har en lång historia med cider, fram till mitten av 1800-talet var det den största exporten av området. Förenade kungariket innehåller fortfarande många små, ciderframställande gårdar i hela Wales och West County. Kommersiellt publicerar storskaliga ciderproducenter som Harps och Strongbow konsekvent starka vinster på sina marknader.
tills förekomsten av öl iPå 1800 -talet var Hard Cider en av de mest populära och producerade dryckerna i Europa. Tack vare en utvidgning av smaken har äppeldrycken gjort ett comeback. Inte bara i sina hemregioner utan över hela världen är Hard Cider återigen en populär och lätt framkallad drink.