Vad är en rostpanna?
En stekpanna är en kastrull som är specifikt utformad för att steka saker i ugnen eller under en slaktkropp. Det finns ett antal stilar och mönster för tillgängliga stekpannor, allt från vanliga tennfoliepannor som är avsedda för applikationer för engångsbruk för kokkärl som hjälper till att sila bort fett för låg fetthalt. Alla köksutbudsbutiker säljer rostpannor tillsammans med andra rostningstillbehör; Du kan också vanligtvis hitta dem på livsmedelsmarknader och alla butiker. Om du har ett specifikt behov kan du också specialbeställa en stekpanna från ett företag som är specialiserat på dem.
Det primära egenskapen hos en stekpanna är att den är utformad för att motstå mycket hög värme, som den som möter i en ugn. Rostpannor kan tillverkas av silikon, metall och värmebehandlat glas, tillsammans med keramik och emalj. Konstruktionsmaterialet som används för en stekpanna är faktiskt mycket viktigt, eftersom olika material kan påverka tillagningstider och beteendet hos mat i ugnen. DePTH är också en viktig fråga; Gruntare kokkärl, till exempel, tenderar att laga mat snabbare, med mindre tendens till brunning på botten, medan djupare kokkärl kan användas för att steka djupa rätter med blandat kött och grönsaker som steker i sina egna juicer när de lagar mat.
Många gillar att använda metallstekpannor eftersom de utför värme väl och de är lätta att rengöra. Vissa metallstekpannor levereras med rostställningar, som är utformade för att höja maten ovanför pannan för att underlätta dränering. Att använda ett rostställ kommer att säkerställa att maten är jämnt krispad, utan mjuka fläckar där maten var i kontakt med botten av pannan. För fläktar av fjäderfähud är rostställningar ett måste, eftersom de underlättar skapandet av krispig, gyllene, perfekt brunad hud.
När det gäller en stekpanna med låg fetthalt har pannan vanligtvis två bitar som kommer isär. En bit har en serie små hål PUnched in i det, och det häckar inuti det större stycket. När maten stekar, dricker hålen bort vätskor och fett och samlar dem i bottenpannan. Det kokta köttet kommer att vara smalare, även om det kan torka ut om inte väl bastas. De insamlade fetterna och juicerna kan kasseras eller användas för att skapa en sås eller sås; Även om detta kan besegra syftet med att använda en låg fetthalt, är den resulterande såsen extremt smakfull och rik.
engångspannor är praktiska för att steka mat för potlucks, eftersom du inte behöver oroa dig för att återta din panna i slutet av natten. Om du söker ett permanent tillägg till dina köksskåp, leta efter en robust panna som kommer att vara lätt att rengöra. Vissa stekpannor kan köras genom diskmaskinen, vilket är ett bra alternativ, medan andra kommer att slitna när de utsätts för stressen hos en diskmaskin; Se till att fråga om en panna är diskmaskin säker eller inte. Andra rostpannor kan behöva blötläggas eller skrubbas kraftigt för rengöring, även om ytor gillarGlas och emalj tenderar att vara lättare att skrubba än bar metall.