Vad är en knappsvamp?

Knappsvampen, bättre känd som en vit svamp eller ibland agaricus bisporus är den mest odlade, skördade och distribuerade svampen i världen. Denna ätliga svamp äts så vanligt av ett så brett utbud av människor att termen "svamp" framkallar bilden av en knappsvamp i de flesta människors sinne. Endast i USA förbrukar en genomsnittlig person över två kilo (en kilo) knappsvamp per år. Den milt smaksatta, hårda svampen kan hittas färsk, torkad och konserverad i livsmedelsbutiker över hela världen.

Knappsvampen har en klassisk svampliknande utseende, med en kort tjock stjälk och en vit mössa. Svampen är gillad under den släta locket, och en liten ring av kött omger stammen där den möter locket. När den är ung bildar denna ring av kött en slöja över svampens gälar. Knappsvampen kan hittas som växer nästan var som helst, inklusive gräsmattor, komposthögar, bladform, träflis, deAD -träd och väl befruktad jord. De är lätta att identifiera och välja, vilket gör dem till ett populärt val för svampjägare.

Den bruna variationen i knappsvampen hittas ofta marknadsförd som en Crimini -svamp. Crimini -svampar har en mörkare och mer jordnära smak som vissa konsumenter gillar för att det ger komplexitet till mat. Tillåtet att växa till en stor storlek är knappen Mushroom också packad och säljs under Portobello Mushroom -etiketten. Portobello -svamp är vanligtvis ganska stora och har också en rik smak som parar med en köttig konsistens. Alla sorter av knappsvamp packar och levereras väl och tenderar att vara mycket stabila om de hålls i torra, svala förhållanden.

När du väljer knappsvampar för att äta, leta efter exemplar som fortfarande har tätt stängda slöjor som täcker gälarna. Försök också att plocka ut fasta torra exemplar utan slemmig konsistens eller sprickor. Förvara svamparna i en papperspåsei en sval del av kylen och försök att använda dem inom en vecka. När du är redo att använda svampar, borsta dem lätt för att ta bort smuts och bladform eller tvätta dem om svampen används omedelbart.

Knappsvampen är en läcker ätbar svamp och kan användas i ett brett utbud av rätter. Färska knappsvampar är utmärkta på pizzor, sallader, stekfries och grytor. Torkade, de kan användas för att ge en djup, jordnära smak till grytor och fyllningar. De otaliga användningarna för denna flexibla svamp begränsas endast av kockens fantasi.