Cos'è un fungo a bottone?
Il fungo a bottone, meglio noto come funghi bianchi o talvolta agaricus bisporus è il fungo più coltivato, raccolto e distribuito nel mondo. Questo fungo commestibile viene mangiato così comunemente da una così ampia varietà di persone che il termine "fungo" evoca l'immagine di un fungo a bottone nelle menti della maggior parte delle persone. Solo negli Stati Uniti, una persona media consuma oltre due chili (un chilogrammo) di funghi a bottone all'anno. Il fungo leggermente aromatizzato e resistente può essere trovato fresco, essiccato e in scatola nei negozi di alimentari in tutto il mondo.
Il fungo a bottone ha un aspetto classico di funghi, con un gambo corto spesso e un berretto bianco. Il fungo è girato sotto il cappuccio liscio e un piccolo anello di carne circonda lo stelo dove incontra il cappuccio. Da giovane, questo anello di carne forma un velo sopra le branchie del fungo. Il fungo a bottone può essere trovato in crescita quasi ovunque, tra cui prati, pile di compost, stampo per foglie, chip in legno, DEAlberi pubblicitari e terreno ben fertilizzato. Sono facili da identificare e scegliere, rendendoli una scelta popolare per i cacciatori di funghi.
La varietà marrone del fungo a bottone si trova spesso commercializzata come un fungo di crimini. I funghi crimini hanno un sapore più scuro e terroso che piace ad alcuni consumatori perché aggiunge complessità al cibo. Lasciati crescere a grandi dimensioni, il fungo bottone è anche confezionato e venduto sotto l'etichetta di funghi Portobello. I funghi Portobello sono generalmente piuttosto grandi e hanno anche un sapore ricco che si abbina a una consistenza carnosa. Tutte le varietà di bottoni di funghi e spediscono bene e tendono ad essere molto stabili se conservate in condizioni asciutte e fresche.
Quando si selezionano i funghi dei pulsanti per mangiare, cercare campioni che hanno ancora veli strettamente chiusi che coprono le branchie. Prova anche a raccogliere campioni asciutti saldi senza una consistenza viscida o crepe. Conservare i funghi in un sacchetto di cartaIn una parte interessante del frigorifero e prova a usarli entro una settimana. Quando sei pronto per usare i funghi, spazzolali leggermente per rimuovere lo stampo di sporcizia e foglia o lavarli se i funghi vengono utilizzati immediatamente.
Il fungo a bottone è un delizioso fungo commestibile e può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti. I funghi freschi e abbottonati sono eccellenti su pizze, insalate, patatine fritte e stufati. Sessidi, possono essere usati per dare un sapore profondo e terroso a stufati e imbottiture. La miriade di usi per questo fungo flessibile è limitata solo dall'immaginazione del cuoco.