Co je to knoflíková houba?
Houba knoflíku, lépe známá jako bílá houba nebo někdy agaricus bisporus je nejvíce kultivovaná, sklizená a distribuovaná houba na světě. Tato jedlá houba je konzumována tak běžně tak široká škála lidí, že termín „houba“ vyvolává obraz houby knoflíku v myslích většiny lidí. Jen ve Spojených státech průměrný člověk spotřebovává nad dvěma libry (jeden kilogram) hub ročně. Mírně ochucené, odolné houby lze nalézt čerstvé, sušené a konzervované v obchodech s potravinami po celém světě. Houba je pod hladkou čepicí obklopena a malý prsten masa obklopuje stonek, kde splňuje čepici. Když mladý, tento prsten masa tvoří závoj nad žábry houby. Houba knoflíky najdete téměř kdekoli, včetně trávníků, kompostových hromádek, listových plísní, štěpků na dřevo, DEAd Stromy a dobře oplodněná půda. Snadno se identifikují a vybírají, což z nich činí oblíbenou volbu pro lovce hub.
Hnědá odrůda houby knoflíků se často vyskytuje jako houba Crimini. Houby Crimini mají tmavší a zemskou chuť, které se někteří spotřebitelé líbí, protože přidávají složitost jídlu. Ponechání růst na velkou velikost a houba je také zabalena a prodávána pod štítek Portobello. Houby Portobello jsou obvykle poměrně velké a mají také bohatou chuť, která se spáruje s masitou texturou. Všechny odrůdy hub knoflíku a dodávají se dobře a mají tendenci být velmi stabilní, pokud jsou udržovány v suchých, chladných podmínkách.
Při výběru houby k jídlu hledejte vzorky, které stále mají pevně zavřené závoje pokrývající žábry. Pokuste se také vybrat pevné suché vzorky bez slizké textury nebo praskliny. Houby uložte do papírového sáčkuV chladné části lednice a zkuste je použít do jednoho týdne. Když jste připraveni používat houby, lehce je otřete k odstranění nečistot a listů nebo je umyjte, pokud se houby používají okamžitě.
Houba knoflíku je lahodná jedlá houba a lze ji použít v široké škále jídel. Čerstvé houby knoflíky jsou vynikající na pizze, salátech, hranolkách a dušené maso. Vysušeno, mohou být použity k propůjčování hluboké, zemité chuti dušeným a nádivům. Nessotná použití pro tuto flexibilní houba je omezena pouze představivostí kuchaře.