Co je to tamarindová omáčka?
Tamarindova omáčka má profil chuti, který je známý i exotický. Základem jakékoli tamarindové omáčky je buničina tamarindového ovoce, buď jako pasta, jako šťáva, nebo jako koncentrát. Chuť Tamarindu je sladká i kyselá a je hlavní součástí v pad thajské omáčce, omáčce Worcestershire a v mnoha marinádách, grilovacích omáčkách, chutnech a kari omáčkách. Kromě toho, že je součástí složitých jídel, může být tamarindová omáčka použita sama o sobě jako omáčka pro předkrmy. Později byl představen Indii a Mexiku a může být pěstován v mnoha tropických podnebích. Migrace tamarindového stromu z Afriky do Asie a Latinské Ameriky se odráží ve své migraci do různých kuchyní. Jedná se o příchuť v africké, indické, asijské a latinskoamerické kuchyni.
Semenné lusky tamarindového stromu obsahují buničinu, která je při zralé červenohnědé. Buničina může být dehydratována, aby se koncentrovaná pasta, sušena a rozměřovala na prášek, sušila, aby se bonbóny nebo zpracování do šťávy. Složitá ovocná a pikantní chuť Tamarindu byla popsána jako být jako kyselé datum a Tamarind je také známý jako indické datum. Tamarindová buničina je jak kyselá, tak sladká, s příjemnou rovnováhou sladké a kyselé. Zatímco obsah cukru v ovoci je vysoký, tamarindová buničina má nutriční hodnotu a obsahuje dobré množství vitamínu B a vápníku.
Indické, asijské a speciální obchody s potravinami nesou různé formy tamarindové buničiny, premade tamarindové omáčky a ingredience potřebné k výrobě populárních tamarindových jídel od nuly. Tamarindová buničina obsahuje semena, která je třeba před vařením odstranit. Pro odstranění semen bylo zpracováno mnoho komerčně dostupných forem tamarindu. Cihly buničiny se semenami ARe k dispozici v některých obchodech; Bude třeba namočit v teplé vodě, aby je rehydratovaly, aby se odstranila semena a nepoživatelná vlákna.
Nejjednodušší formou tamarindové omáčky je přímé pyré ovoce, zatímco složitější omáčky zahrnují řadu dalších složek. Chuť tamarindu se pár spojuje obzvláště dobře s chilli. Kolísavost tamarindu znamená, že může být použita v mnoha jídlech, kde jsou vyžadovány citronové šťávy nebo jiné kyselé složky. Tamarind se často doporučuje jako náhrada za balsamický octa. Recepty pro tamarindovou omáčku a pro další omáčky a pokrmy, které používají Tamarind jako složku, lze nalézt online a v kuchařkách.