タマリンドソースとは何ですか？

タマリンドソースには、馴染みのあるエキゾチックな風味プロファイルがあります。タマリンドソースのベースは、ペーストとして、ジュースとして、または濃縮物として、タマリンドフルーツのパルプです。タマリンドの風味は甘くて酸っぱいものであり、パッドタイソース、ウースターシャーソース、多くのマリネ、バーベキューソース、チャツネー、カレーソースの主要なコンポーネントです。複雑な料理の一部であることに加えて、タマリンドソースは前菜用のディップソースとして単独で使用できます。

熱帯タマリンドの木、タマリンドゥスインディカはアフリカ原産であり、カロブの木に遠く関連しています。後にインドとメキシコに紹介され、多くの熱帯気候で栽培できます。アフリカからアジア、ラテンアメリカへのタマリンドの木の移動は、異なる料理への移住に反映されています。アフリカ、インド、アジア、ラテンアメリカの料理でフィーチャーされた風味です。

タマリンドの木の種子ポッドにはパルプが含まれています。これは、熟したときに赤みがかった茶色です。パルプを脱水して濃縮ペーストを作り、乾燥させて粉にし、乾燥させてキャンディーを作るか、ジュースに加工します。タマリンドの複雑なフルーティーでピリッとした風味は、酸っぱい日付のようであると言われており、タマリンドはインドの日付としても知られています。タマリンドパルプは酸性で砂糖の両方で、甘くて酸っぱいバランスが整っています。果物の糖分は高いですが、タマリンドパルプには栄養価があり、かなりの量のビタミンBとカルシウムが含まれています。

インディアン、アジア、および専門の食料品店には、さまざまな形のタマリンドパルプ、既製のタマリンドソース、人気のタマリンド風味の料理をゼロから作るために必要な材料があります。タマリンドパルプには種子が含まれており、調理前に除去する必要があります。多くの市販されている形態のタマリンドが種子を除去するために処理されています。種子のあるパルプのレンガがarいくつかの店舗で利用可能。これらは、種子や食べられない繊維を除去するために、それらを水分補給するために温水に浸す必要があります。

タマリンドソースの最も単純な形は、果物のまっすぐなピューレであり、より複雑なソースには他の多くの材料が組み込まれています。タマリンドの風味は、特に唐辛子とよく組み合わされています。タマリンドの酸味は、レモン汁や他の酸性成分が必要な多くの料理で使用できることを意味します。タマリンドは、バルサミコ酢の代替として多くの場合推奨されます。タマリンドソース、およびタマリンドを材料として使用する他のソースや料理のレシピは、オンラインおよび料理本で見つけることができます。