타마 린드 소스는 무엇입니까?

타마 린드 소스에는 친숙하고 이국적인 맛 프로파일이 있습니다. 타마 린드 소스의 기초는 타마 린드 과일의 펄프, 페이스트, 주스 또는 농축 물입니다. 타마 린드의 맛은 달콤하고 신맛이 나며 패드 타이 소스, 우스터 셔 소스, 많은 매리 네이드, 바베큐 소스, 처트니 및 카레 소스의 주요 구성 요소입니다. 복잡한 요리의 일부일뿐만 아니라 타마 린드 소스는 전채를위한 디핑 소스로 자체적으로 사용할 수 있습니다.

열대 타마 린스 트리 인 tamarindus indica 는 아프리카 원주민이며 카로브 나무와 먼 관련이 있습니다. 나중에 인도와 멕시코에 소개되었으며 많은 열대 기후에서 자랄 수 있습니다. 아프리카에서 아시아 및 라틴 아메리카로 타마 린드 트리의 이주는 다른 요리로의 이주에 반영됩니다. 아프리카, 인도, 아시아 및 라틴 아메리카 요리의 특징적인 맛입니다.

타마 린드 나무의 씨앗 꼬투리에는 펄프가 포함되어 있으며, 이는 익을 때 붉은 갈색입니다. 펄프는 탈수되어 농축 된 페이스트를 만들고, 건조시키고, 분쇄하고, 마른 건조시키고, 사탕을 만들거나, 주스로 가공 될 수있다. 타마 린드의 복잡한 과일과 칙칙한 맛은 신맛이 날짜와 같은 것으로 묘사되었으며 타마 린드는 인도 날짜라고도합니다. 타마 린드 펄프는 산성과 설탕이며 달콤하고 신맛이 나는 균형을 잡습니다. 과일의 설탕 함량은 높지만 타마 린드 펄프는 영양가가 많으며 양의 비타민 B와 칼슘이 포함되어 있습니다.

인디언, 아시아 및 특수 식품 매장에는 다양한 형태의 타마 린드 펄프, 미리마드 타마 린드 소스, 그리고 인기있는 타마 린드 맛 요리를 처음부터 만들기 위해 필요한 성분이 있습니다. 타마 린드 펄프에는 씨앗이 포함되어 있으며 요리 전에 제거해야합니다. 많은 상업적으로 이용 가능한 형태의 타마 린드가 종자를 제거하기 위해 처리되었습니다. 씨앗이있는 펄프 벽돌일부는 일부 상점에서 사용할 수 있습니다. 이들은 씨앗과 편집 할 수없는 섬유를 제거하기 위해 따뜻한 물에 담가서 융합해야합니다.

타마 린드 소스의 가장 간단한 형태는 과일의 똑 바른 퓨레이며, 더 복잡한 소스에는 여러 가지 다른 성분이 포함되어 있습니다. 타마 린드의 맛은 특히 고추와 잘 어울립니다. 타마 린드의 타르트 니스는 레몬 주스 또는 기타 산성 성분이 필요한 많은 요리에서 사용할 수 있음을 의미합니다. 타마 린드는 종종 발사믹 식초를 대체하는 것으로 권장됩니다. 타마 린드 소스와 타마 린드를 성분으로 사용하는 다른 소스 및 요리에 대한 레시피는 온라인과 요리 책에서 찾을 수 있습니다.