Gouda는 무엇입니까?

Gouda는 아마도 가장 유명한 네덜란드 치즈 수출 일 것입니다. 수백만 바퀴의 치즈가 전 세계로 보내집니다. Gouda는 또한 다른 많은 국가들, 종종 구다 제작의 전통을 이어 가기를 좋아하는 네덜란드 농민들에 의해 만들어졌습니다. Gouda는 종종 디저트 플래터, 샌드위치 및 와인 시음에서 구개 클렌저로 사용됩니다. 치즈의 시대에 따라 Gouda는 경미하거나 강할 수 있으며 일반적으로 그에 따라 표시됩니다.

Gouda는 나이가 들어감에 따라 매우 크림 같고 온화한 것을 시작합니다. 나이가 들수록 치즈는 더 복잡하고 훨씬 더 수렴하고 거의 체다와 같은 자랍니다. Gouda는 반 회사 치즈이며 일반적으로 왁스 껍질로 싸여 있습니다. 색상은 흰색에서 크림 같은 노란색에 이르기까지, 나이가 많은 치즈는 일반적으로 어둡고 치즈의 살에는 작은 구멍이 깔려 있습니다. Gouda는 종종 유제품 생산자들에 의해 담배를 피우며, 이는 많은 소비자들이 즐겁게 찾는 방식으로 맛을 복잡하게 만듭니다. 일부 Gouda 생산자또한 맛이 좋은 치즈, 허브, 후추, jalapenos 및 기타 재료를 제조하는 동안 치즈에 첨가하십시오.

Noord-Hollandse Gouda의 한 가지 유형의 Gouda는 보호 된 명칭 원산지를 가지고 있습니다. 즉, 유럽 연합의 정기적 인 검사를받는 라이센스 유제품에 의해 네덜란드에서 레이블이 붙은 치즈가 실제로 생산되어야 함을 의미합니다. 이 보호 된 치즈는 네덜란드 요리 유산의 중요한 부분이며 매우 높고 일관된 품질 인 경향이 있습니다. 그것은 일반적으로 매우 젊고 판매되며 크래커에서 뛰어난 크림 같은 품질을 가지고 있습니다.

Gouda를 만들기 위해 우유는 종종 네덜란드에서 수입되는 Rennet 및 Starter Cultures와 혼합됩니다. 대부분의 유제품은 저온 살균 우유를 사용하여 항상 그런 것은 아니지만 Gouda를 만듭니다. 이 혼합물은 두부가 형성되기 시작할 때까지 앉은 다음 유청을 풀기 위해 배수됩니다. 두부는 종종 여러 패스로 자르고공정을 용이하게하기 위해 더 많은 유청과 뜨거운 물이 추가됩니다. 치즈를 맛을 내려야한다면, 두부가 치즈 형태로 퍼지기 전에 향이 첨가되어 눌렀습니다.

치즈가 곰팡이에서 며칠을 보낸 후 주기적으로 배수를 보장하기 위해 주기적으로 돌면서 치즈에 약간 소금을 넣고 껍질의 형성을 장려하는 소금물에 배치됩니다. 그런 다음 치즈는 포장되어 시장으로 보내기 전에 숙성됩니다. 시장에 따라 치즈는 약 2 개월에 젊거나 최대 1 년 동안 보내집니다.