Hva er tamarindsaus?

Tamarind saus har en smaksprofil som er både kjent og eksotisk. Basen til enhver tamarindsaus er massen av tamarindfrukten, enten som en pasta, som en juice, eller som et konsentrat. Smaken av tamarind er både søt og sur, og den er en hovedkomponent i thai saus, Worcestershire -saus, og i mange marinader, grillsauser, chutneys og karrysauser. I tillegg til å være en del av komplekse retter, kan tamarindsaus brukes av seg selv som en dyppesaus til forretter.

Det tropiske tamarindreet, tamarindus indica , er hjemmehørende i Afrika, og er fjernt beslektet med karob -treet. Det ble senere introdusert for India og Mexico, og kan dyrkes i mange tropiske klima. Migrasjonen av Tamarind -treet fra Afrika til Asia og Latin -Amerika speiles i migrasjonen til forskjellige kjøkken. Det er en omtalt smak i afrikanske, indiske, asiatiske og latinamerikanske kjøkken.

Frøbelgene til Tamarind -treet inneholder massen, som er rødbrun når den er moden. Massen kan dehydreres for å lage en konsentrert pasta, tørket og malt i pulver, tørket for å lage godteri eller behandles til juice. Den komplekse fruktige og tangy smaken av tamarind har blitt beskrevet som å være som en sur dato, og tamarind er også kjent som en indisk dato. Tamarind masse er både sur og sukkerholdig, med en behagelig balanse mellom søt og sur. Mens sukkerinnholdet i frukten er høyt, har tamarindmasse ernæringsmessig verdi, og den inneholder gode mengder vitamin B og kalsium.

Indiske, asiatiske og spesialitetsmatbutikker har forskjellige former for tamarindmasse, premade tamarind-sauser, og ingrediensene som trengs for å lage populære tamarind-smaksatte retter fra bunnen av. Tamarind masse inneholder frø, som må fjernes før tilberedning. Mange kommersielt tilgjengelige former for tamarind er blitt behandlet for å fjerne frø. Murstein av masse med frø are tilgjengelig i noen butikker; Disse må gjennomvåt i varmt vann for å rehydrere dem for å fjerne frø og uspiselig fiber.

Den enkleste formen for en tamarindsaus er den rette puréen til frukten, mens mer komplekse sauser inneholder en rekke andre ingredienser. Smakene til Tamarind parer seg spesielt godt med chilier. Tartness of Tamarind betyr at den kan brukes i mange retter der sitronsaft eller andre sure komponenter er påkrevd. Tamarind anbefales ofte som erstatning for balsamicoeddik. Oppskrifter på tamarindsaus, og til andre sauser og retter som bruker tamarind som ingrediens, finner du online og i kokebøker.