Qu'est-ce qu'un champignon à boutons?
Le champignon bouton, mieux connu comme un champignon blanc ou parfois Agaricus bisporus est le champignon le plus largement cultivé, récolté et distribué au monde. Ce champignon comestible est mangé si couramment par une si grande variété de personnes que le terme «champignon» évoque l'image d'un champignon bouton dans l'esprit de la plupart des gens. Aux États-Unis seulement, une personne moyenne consomme plus de deux livres (un kilogramme) de champignons à boutons par an. Le champignon légèrement aromatisé et robuste peut être trouvé frais, séché et en conserve dans les épiceries du monde entier.
Le champignon bouton a une apparence de champignons classiques, avec une tige courte et une casquette blanche. Le champignon est froncé sous le capuchon lisse, et un petit anneau de chair entoure la tige où il rencontre le capuchon. Lorsqu'il est jeune, cet anneau de chair forme un voile sur les branchies du champignon. Le champignon bouton peut être trouvé poussant presque partout, y compris les pelouses, les tas de compost, la moisissure de feuille, les copeaux de bois,arbres de publicité et sol bien fertilisé. Ils sont faciles à identifier et à choisir, ce qui en fait un choix populaire pour les chasseurs de champignons.
La variété brune du champignon bouton se trouve souvent commercialisé comme un champignon crimini. Les champignons crimini ont une saveur plus foncée et plus terreux que certains consommateurs aiment parce qu'elle ajoute de la complexité à la nourriture. Autorisé à passer à une grande taille, le champignon bouton est également emballé et vendu sous l'étiquette des champignons Portobello. Les champignons portobello sont généralement assez grands et ont également une saveur riche qui se marie avec une texture charnue. Toutes les variétés de champignons à boutons emballent bien et sont bien expédiés et ont tendance à être très stables si elles sont maintenues dans des conditions sèches et fraîches.
Lors de la sélection des champignons de bouton pour manger, recherchez des spécimens qui ont encore des voiles étroitement fermés couvrant les branchies. Essayez également de choisir des spécimens secs secs sans texture ou fissures visqueuses. Stockez les champignons dans un sac en papierDans une partie fraîche du réfrigérateur, et essayez de les utiliser dans une semaine. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les champignons, brossez-les légèrement pour éliminer la saleté et les moules à feuilles ou les laver si les champignons sont utilisés immédiatement.
Le champignon bouton est un délicieux champignon comestible et peut être utilisé dans un large éventail de plats. Les champignons frais et boutons sont excellents sur les pizzas, les salades, les sautés et les ragoûts. Séché, ils peuvent être utilisés pour prêter une saveur profonde et terreuse aux ragoûts et à la farce. Les innombrables utilisations de ce champignon flexible ne sont limitées que par l'imagination du cuisinier.