Vad är fingerpotatis?

fingerlingpotatis är en familj av arvpotatis som naturligtvis blir mycket mindre än konventionella potatis. De tenderar också att vara långsträckta och lite knoppande, vilket gör dem väldigt fingerliknande i form. De ovanliga snygga, smakfulla potatisarna kan användas precis som vanliga potatisar i ett sortiment av rostad, broiled, bakad, grillad eller kokta rätter. Många livsmedelsaffärer har fingerlingar under säsongen, och de kan också odlas hemma, i tempererade klimat.

Som andra potatis är fingerlingpotatisarna knölar, och deras rötter finns i Sydamerika, där indianer först dominerade dem. Precis som det finns många konventionella potatisvarianter finns det ett brett utbud av fingrar på marknaden. De kör spektrumet från krämig vit till rik lila, och de kommer i vaxartade och stärkelsefulla sorter, lämpliga för olika rätter.

Vissa människor förvirrar denna familj med nya potatisar, som är unga potatisar som skördas innan de helt mognar. Medan boDela en liten storlek och tunna skinn, fingerlingpotatis har en mer komplex smak, och de är helt mogna. Precis som fallet med vanliga potatisar, tillåter fingerbönder den gröna övre delen av växten att dö tillbaka innan de skördar knölarna.

När du väljer fingrar i butiken bör shoppare leta efter prover utan uppenbara mjuka fläckar eller mögel. Smuts är inte ett problem, eftersom potatisen helt enkelt kan tvättas när det finns behov av dem. I en rotkällare kan de hålla i månader, även om de kan genomgå smak- och strukturförändringar. De kan också hållas på en sval torr plats i några månader, beroende på hur allmänt omgivningstemperaturen varierar.

Många kockar använder fingerlingpotatis i rätter som visar sin lilla storlek. Potatsallader kan till exempel ha halva fjädrar, medan potatisen steker och broil mycket bra för sidorätter. De är vanligtvis eAten hel, hud och allt, eftersom huden är tunn och mycket öm.

För att odla denna typ av potatis bör trädgårdsmästare plantera fröpotatis i rader i lös, lerig jord efter att den sista risken för frost har gått. Massor av rum bör lämnas mellan planteringen, eftersom många sorter gillar att sprida sig. Trädgårdsmästare bör se till att hålla jorden väl fuktad, och mulch efter att växterna har etablerat sig för att hjälpa till att behålla vatten i jorden, hålla ogräs nere och hindra knölarna från att bli för heta medan de växer. När växterna har dött tillbaka kan knölarna skördas, med trädgårdsmästare som borstar smutsen men inte tvättar dem förrän de kommer att kokas.