Wat zijn Fingerling -aardappelen?
Vingerling -aardappelen zijn een familie van erfgoed aardappelen die van nature veel kleiner worden dan conventionele aardappelen. Ze zijn ook meestal langwerpig en enigszins knobbelig, waardoor ze erg vingerachtig van vorm zijn. De ongebruikelijke, smaakvolle aardappelen kunnen net als gewone aardappelen worden gebruikt in een assortiment geroosterde, geroosterde, gebakken, gegrilde of gekookte gerechten. Veel kruideniers hebben in het seizoen fingerlings op voorraad, en ze kunnen ook thuis worden gekweekt, in gematigde klimaten.
Net als andere aardappelen zijn vingerzinkels knollen, en hun wortels zijn te vinden in Zuid -Amerika, waar indianen ze voor het eerst domesticeren. Net zoals er talloze conventionele aardappelvariëteiten zijn, is er een breed scala aan fingerlings op de markt. Ze lopen het gamma van romig wit tot rijk paars, en ze komen in wasachtige en zetmeelrijke variëteiten, geschikt voor verschillende gerechten.
Sommige mensen verwarren deze familie met nieuwe aardappelen, die jonge aardappelen zijn geoogst voordat ze volledig volwassen worden. Terwijl BoZe delen een klein formaat en dunne schil, vingerling aardappelen hebben een meer complexe smaak en ze zijn volledig volwassen. Net zoals het geval is met gewone aardappelen, laten Fingerling Farmers het groene bovenste gedeelte van de plant terug sterven voordat ze de knollen oogsten.
Bij het selecteren van fingerlings in de winkel moeten shoppers zoeken naar specimens zonder duidelijke zachte plekken of mal. Vuil is geen probleem, omdat de aardappelen eenvoudig kunnen worden gewassen als er behoefte aan is. In een wortelkelder kunnen ze maandenlang bewaren, hoewel ze smaak- en textuurveranderingen kunnen ondergaan. Ze kunnen ook een paar maanden op een koele droge plaats worden bewaard, afhankelijk van hoe breed de omgevingstemperatuur fluctueert.
Veel koks gebruiken Fingerling -aardappelen in gerechten die hun kleine formaat zullen presenteren. Aardappelsalades kunnen bijvoorbeeld halfvingeringen hebben, terwijl de aardappels die zijn gebraden en gril heel goed voor bijgerechten. Ze zijn meestal Eaten geheel, huid en alles, omdat de huid dun en zeer zacht is.
Om dit soort aardappelen te laten groeien, moeten tuinders zaadaardappelen planten in rijen in losse, leemachtige grond nadat het laatste risico op vorst is verstreken. Veel ruimte moet tussen de aanplant worden achtergelaten, omdat veel variëteiten zich graag verspreiden. Tuinders moeten ervoor zorgen dat de grond goed bevochtigd houdt, en mulch nadat de planten zich hebben gevestigd om water in de grond te behouden, onkruid te houden en te voorkomen dat de knollen te heet worden terwijl ze groeien. Zodra de planten zijn gestorven, kunnen de knollen kunnen worden geoogst, waarbij tuiniers het vuil eraf borstelen maar niet wassen totdat ze gaar worden.