Hvad er fingerling kartofler?

Fingerling kartofler er en familie af kulturarv kartofler, der naturligt vokser meget mindre end konventionelle kartofler. De har også en tendens til at være langstrakte og lidt knobende, hvilket gør dem meget fingerlignende i form. De usædvanlige udseende, smagfulde kartofler kan bruges ligesom almindelige kartofler i et sortiment af ristet, broiled, bagt, grillet eller kogt retter. Mange købmænd lagerfører fingerlinger i sæsonen, og de kan også dyrkes derhjemme i tempereret klima.

som andre kartofler, fingerling kartofler er knolde, og deres rødder kan findes i Sydamerika, hvor indfødte amerikanere først dominerede dem. Ligesom der er adskillige konventionelle kartoffelsorter, er der en lang række fingerlinger på markedet. De kører spændingen fra cremet hvid til rig lilla, og de kommer i voksagtige og stivelsesholdige sorter, der er egnede til forskellige retter.

Nogle mennesker forvirrer denne familie med nye kartofler, som er unge kartofler høstet, før de er fuldt modne. Mens boDel en lille størrelse og tynde skind, fingerling kartofler har en mere kompleks smag, og de er fuldt modne. Ligesom det er tilfældet med almindelige kartofler, tillader Fingerling -landmændene den grønne øverste del af planten at dø tilbage, før de høster knoldene.

Når man vælger fingerlinger i butikken, skal shoppere se efter prøver uden åbenlyse bløde pletter eller skimmel. Dirt er ikke et problem, da kartoflerne simpelthen kan vaskes, når der er behov for dem. I en rodkælder kan de holde i flere måneder, selvom de kan gennemgå smags- og teksturændringer. De kan også opbevares på et køligt tørt sted i et par måneder, afhængigt af hvor vidt den omgivende temperatur svinger.

Mange kokke bruger fingerling kartofler i retter, der viser deres lille størrelse. Kartoffelsalater kan f.eks. Har halvfinger, mens kartoflerne steger og broil meget godt til side retter. De er normalt eaten hele, hud og alt, da huden er tynd og meget øm.

For at dyrke denne type kartofler skal gartnere plante frø kartofler i rækker i løs, loamy jord efter den sidste risiko for frost er gået. Masser af plads skal efterlades mellem beplantningerne, da mange sorter kan lide at sprede sig. Gartnere skal sørge for at holde jorden godt fugtet og mulch, efter at planterne har etableret sig for at hjælpe med at bevare vand i jorden, holde ukrudt nede og forhindre knoldene i at blive for varme, mens de vokser. Når planterne er døde tilbage, kan knoldene høstes, med gartnere, der børster snavs, men ikke vasker dem, før de skal koges.