O que é cidra dura?

Uma cidra dura é uma bebida alcoólica feita de maçãs, peras e ocasionalmente quinves. É extremamente popular em todo o Reino Unido e Irlanda e também ganhou muitos fãs nos Estados Unidos e na Europa. A cidra dura, chamada simplesmente cidra na Europa, não deve ser confundida com as bebidas de suco não alcoólica feitas na América que são vendidas como sidra de maçã ou pera.

Certas variedades de maçãs são usadas quase exclusivamente para cidra, pois contêm os elementos necessários para fazer uma boa bebida fermentada. As maçãs de sidra geralmente são divididas em quatro categorias: doce, nítido, agridoce e amargo. A maioria das cidra contém uma mistura de várias maçãs diferentes, para obter um bom equilíbrio entre o teor de açúcar para promover a fermentação, o ácido para dar a mordida e o contraste da bebida e os taninos para criar uma ligeira amargura. Muitas cultivares de maçãs são usadas em cervejas duras de cidra, mas algumas das mais populares são Golden Russet, Stoke Red, Kingston Black e YarLington Mill.

Após a colheita, as maçãs de sidra são pulsas e espremidas para remover todos os sabores e suco possíveis. O suco terá ingredientes crescentes, como o fermento, adicionado para iniciar a fermentação. O processo é realizado a uma temperatura baixa, a fim de garantir que o perfil de sabor permaneça intacto. Após um certo ponto de fermentação, a cidra é colocada em novos recipientes para descartar o fermento morto e incentivar a criação da fermentação. A bebida resultante será um pouco efervescente com um conteúdo alcoólico definitivo. Como na maioria das bebidas alcoólicas, o nível de álcool da bebida dependerá da quantidade de açúcar nos ingredientes, então as sidras mais doces geralmente são mais intoxicantes.

É relativamente fácil fazer cidra dura em casa, dada um pouco de paciência. Se você não possui macieiras, compre ou peça sidra-pasteurizada a frio sem conservantes de um moinho de suco local. Simmer tEle cidra por cerca de uma hora, adicionando açúcar ou mel, se preferir, mas não permita que ele faça fervura, adicione o fermento e coloque a mistura em um balde de fermentação higienizado por cerca de duas ou três semanas. Nesse ponto, a mistura pode ser engarrafada ou combinada com açúcar e água cozidos adicionais para criar carbonatação e depois envelhecer pelo tempo que desejar.

Sidra dura é popular em muitos lugares em todo o mundo, embora seja indiscutível uma das bebidas mais populares do Reino Unido. Na Argentina, a cidra dura está associada ao Natal e às férias de Ano Novo. As ilhas do canal na costa da França têm uma longa história com cidra, até meados do século XIX, era a maior exportação da área. O Reino Unido ainda contém muitas pequenas fazendas de criação de sidra em todo o país de Gales e no Condado de West. Comercialmente, os fabricantes de cidra em larga escala, como Harpa e Strongbow, publicam consistentemente lucros fortes ao longo de seus mercados.

até a prevalência de cerveja emNo século XIX, a cidra dura foi uma das bebidas mais populares e amplamente produzidas na Europa. Graças a uma expansão em gostos, a bebida de maçã voltou. Não apenas em suas regiões domésticas, mas em todo o mundo, a hard sidra é mais uma vez uma bebida popular e facilmente achada.