Co to jest twardy cydr?

Twardy cydr to napój alkoholowy wykonany z jabłek, gruszek i czasami pion. Jest niezwykle popularny w Wielkiej Brytanii i Irlandii, a także zyskał wielu fanów w Stanach Zjednoczonych i Europie. Hard Cider, zwany po prostu cydrem w Europie, nie należy mylić z bezalkoholowymi napojami sokowymi wykonanymi w Ameryce, które są sprzedawane jako jabłkowy lub gruszek.

Niektóre odmiany jabłek są używane prawie wyłącznie dla cydru, ponieważ zawierają one niezbędne elementy do wykonania dobrego sfermentowanego napoju. Jabłka cydrowe są zwykle podzielone na cztery kategorie: słodkie, ostre, słodko -gorzkie i gorzkie. Większość cydru zawiera mieszankę kilku różnych jabłek, aby uzyskać dobrą równowagę między zawartością cukru w ​​celu promowania fermentacji, kwasem, aby zapewnić ugryzienie i kontrast, a garbniki, aby stworzyć niewielką gorycz. Wiele odmian jabłek jest używanych w piwowarstwie twardego cydru, ale niektóre z najpopularniejszych to Golden Russet, Stoke Red, Kingston Black i YarLington Mill.

Po zebraniu jabłka cydrowe są zaciśnięte i ściskane w celu usunięcia wszystkich możliwych smaków i soku. Sok będzie miał rosnące składniki, takie jak drożdże, dodane do rozpoczęcia fermentacji. Proces jest przeprowadzany w niskiej temperaturze, aby zapewnić, że profil smaku pozostaje nienaruszony. Po pewnym punkcie fermentacji cydr jest umieszczany w nowych pojemnikach, aby odrzucić martwe drożdże i zachęcać do tworzenia fermentacji. Powstały napar będzie lekko złożony z określoną zawartością alkoholu. Podobnie jak w przypadku większości alkoholu, poziom alkoholu napoju będzie zależeć od ilości cukru w ​​składnikach, więc słodsze cydry są zwykle bardziej odurzające.

Stosunkowo łatwo jest wytwarzać twardy cydr w domu, biorąc pod uwagę trochę cierpliwości. Jeśli nie masz własnych jabłoni, kupuj lub zamawiaj zimny cydr bez żadnych konserwantów z lokalnego młyna soków. Gotowanie tCider przez około godzinę, dodając cukier lub miód, jeśli wolisz, ale nie pozwól mu się gotować, dodaj drożdże i umieścić mieszaninę w dezynfekującym wiadrze fermentacyjnym przez około dwa lub trzy tygodnie. W tym momencie mieszanina może być butelkowana lub połączona z dodatkowym gotowanym cukrem i wodą, aby stworzyć nasycone dwutlenkiem węgla, a następnie pozostawić do starzenia się tak długo, jak chcesz.

Hard Cider jest popularny w wielu miejscach na całym świecie, choć jest niepodważalny jeden z najpopularniejszych napojów w Wielkiej Brytanii. W Argentynie twardy cydr jest powiązany z świętami Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Wyspy kanałowe u wybrzeży Francji mają długą historię z cydrem, do połowy XIX wieku była to największy eksport tego obszaru. Wielka Brytania nadal zawiera wiele małych gospodarstw robienia cydru w całej Walii i West County. Komercyjnie, duże producenci cydru, takich jak Harp's i Strongbow, konsekwentnie publikują silne zyski na swoich rynkach.

aż do rozpowszechnienia piwa wXIX wiek, twardy cydr był jednym z najpopularniejszych i najpopularniejszych napojów w Europie. Dzięki rozszerzeniu gustów napój Apple powrócił. Nie tylko w regionach domowych, ale na całym świecie, twardy cydr po raz kolejny jest popularnym i łatwo odkrytym napojem.