Cos'è il sidro duro?
Un sidro duro è una bevanda alcolica a base di mele, pere e occasionalmente quinces. È estremamente popolare in tutto il Regno Unito e in Irlanda e ha guadagnato molti fan anche negli Stati Uniti e in Europa. Il sidro duro, chiamato semplicemente sidro in Europa, non deve essere confuso con le bevande non alcoliche di succo realizzate in America che sono vendute come sidro di mele o pera.
Alcune varietà di mele sono usate quasi esclusivamente per il sidro, in quanto contengono gli elementi necessari per fare una buona bevanda fermentata. Le mele del sidro sono generalmente divise in quattro categorie: dolce, acuto, agrodolce e Bittersharp. La maggior parte del sidro contiene una miscela di diverse mele, per ottenere un buon equilibrio tra contenuto di zucchero per promuovere la fermentazione, acido per dare il morso e il contrasto della birra e i tannini per creare una leggera amarezza. Molte cultivar di mele sono usate in una dura birra del sidro, ma alcune delle più popolari sono Golden Russet, Stoke Red, Kingston Black e YarLington Mill.
Dopo la raccolta, le mele del sidro vengono pulsato e schiacciate per rimuovere tutti i sapori e il succo possibili. Il succo avrà ingredienti in aumento, come il lievito, aggiunti per iniziare la fermentazione. Il processo è condotto a bassa temperatura, al fine di garantire che il profilo del sapore rimanga intatto. Dopo un certo punto di fermentazione, il sidro viene posto in nuovi contenitori per scartare il lievito morto e per incoraggiare la creazione della fermentazione. La birra risultante sarà leggermente frizzante con un contenuto alcolico definito. Come per la maggior parte dei liquori, il livello di alcol della bevanda dipenderà dalla quantità di zucchero negli ingredienti, quindi i sidri più dolci sono generalmente più inebrianti.
È relativamente facile fare sidro duro a casa, dato un po 'di pazienza. Se non si dispone di mele per i tuoi, acquista o ordina il sidro a freddo senza conservanti da un mulino di succo locale. Sobbollire tSi sidro per circa un'ora, aggiungendo zucchero o miele se preferisci, ma non permette di arrivare a ebollizione aggiungi il lievito e posizionare la miscela in un secchio di fermentazione igienizzato per circa due o tre settimane. A questo punto la miscela può essere imbottigliata o combinata con zucchero e acqua bolliti aggiuntivi per creare carbonatazione, quindi lasciata a invecchiare per tutto il tempo che si desidera.
Il sidro duro è popolare in molti luoghi di tutto il mondo, sebbene sia indiscutibile una delle bevande più popolari nel Regno Unito. In Argentina, il sidro duro è associato alle vacanze di Natale e Capodanno. Le isole del canale al largo della costa della Francia hanno una lunga storia con il sidro, fino alla metà del XIX secolo fu la più grande esportazione della zona. Il Regno Unito contiene ancora molte piccole fattorie che producono sidro in tutto il Galles e nella West County. Commercialmente, produttori di sidro su larga scala come Harp's e Strongbow pubblicano costantemente forti profitti nei loro mercati.
fino alla prevalenza della birra inIl sidro duro del XIX secolo era una delle bevande più popolari e ampiamente prodotte in Europa. Grazie a un'espansione in gusti, la bevanda Apple è tornata. Non solo nelle sue regioni domestiche, ma in tutto il mondo, il sidro duro è ancora una volta una bevanda popolare e facilmente fondata.