Hva er de forskjellige metodene for matkvalitetskontroll?

Matkvalitetskontroll er et viktig tiltak som må tas for å forhindre forurensning og misbruk av matforsyning fra produsenter, leverandører og distributører for å beskytte forbrukernes helse. Å opprettholde en høy standard i matkvalitetskontroll er avhengig av metoder som spenner fra det første valg av matforsyning til distribusjonen. Kvalitetskontroll i matproduksjon innebærer en streng syklus av inspeksjoner sammen med håndhevelse av og overholdelse av flere matsikkerhetssystemer og praksis.

Noen av de første trinnene for å implementere prosedyrer for kontroll av matkvalitet oppstår i løpet av kjøpsfasen. Prosedyrer som sikrer kvaliteten på matforsyningen i denne innledende fasen er basert på grundige kontroller og analyser av involverte parter og stadier. Slike handlinger kan omfatte bestemmelse av leverandørens omdømme og pålitelighet, inspeksjon og analyse av matforsyningen som blir anskaffet, forsikring om samsvar med aksepterte standarder og praksis, og considerering av mengde og holdbarhet. Inspeksjonspersonell utfører mange av disse oppgavene som fullstendige inspeksjoner er nødvendige på hvert punkt.

Gode produksjonsretningslinjer er også en avgjørende komponent for å forhindre og kontrollere problemer som kan oppstå fra kompromittert matforsyning. Anvendelsen av vellykket og riktig produksjonspraksis avhenger i stor grad av en kombinasjon av faktorer som inkluderer produksjonspersonell, utstyr og prosesser. Riktig opplæring sikrer at personell bruker riktige metoder for sanitærforhold, allergenkontroll og ansattes og leverandørens tilsyn. Periodiske inspeksjoner av produksjonsanlegg og leverandører legger til et annet sikkerhetsnivå mens dokumentasjoner og logger for produksjonsprosedyrer etablerer ansvarlighet for foodprosessoren.

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) er en metode for å sikre matsikkerhet som er implemented på hvert trinn i matkvalitetskontrollsystemet fra produksjon og håndtering til emballasje og distribusjon. Denne systematiske implementeringen av HACCP identifiserer farer for matsikkerhet fra et biologisk, kjemisk og fysisk synspunkt. Det er syv prinsipper er integrert i nesten alle matindustrier og krever identifisering av matfarer og kritiske kontrollpunkter, stadiet som matfarer er effektivt redusert eller eliminert.

Nøye overvåking av de kritiske kontrollpunktene er påkrevd på alle nivåer av matproduksjon, og hvis overvåking avslører et brudd på det kritiske kontrollpunktet, brukes korrigerende tiltak. Dokumentasjon av HAACP -data og aktiviteter sammen med validering og verifisering av HAACP -planer er også nødvendig for en vellykket kontroll av matkvalitet.