Hvordan velger jeg den beste Kalbi Marinade?
En Kalbi -marinade brukes ofte i koreansk mat for grillet korte ribbeina og en autentisk kryddersaus til denne retten vil ha en balanse av søte og salte smaker. Når du velger den beste Kalbi -marinaden, er det viktig å forstå hva hovedingrediensene er, rollen saltigheten av soyasausen spiller i parabolen, og hvordan du kan forhindre at denne ingrediensen overmanner andre. Mens det salte aspektet av Kalbi vanligvis kommer fra hvitløk, sesamolje og soyasaus, kan sødmen komme fra et hvilket som helst antall ingredienser. Å forstå fordelene med hvert alternativ vil hjelpe deg å ta en informert beslutning.
I sin mest grunnleggende form er en Kalbi -marinade en blanding av soyasaus, sukker og sesamolje, samt grønn løk og mye hvitløk. Det er også vanlig at fruktjuicer, ingefær og vinvineddik også brukes. Når du velger en Kalbi -marinade, er det viktig å finne et ferdigpakket produkt eller oppskrift som inneholder minst den grunnleggende ingrediensenfor å tilberede en autentisk rett, og noen eller alle de andre ingrediensene for en mer rikt smaksatt kalbi. Hvis du kjøper et importert produkt som ikke viser ingrediensene på et språk du kan lese, kan det hende du kan finne en beskrivelse på nettet på morsmålet eller be om hjelp fra en salgskontor i butikken du kjøper produktet.
soyasaus er vanligvis basen til denne marinaden og gir mesteparten av saltet til retten, samt mye av fargen. På grunn av det høye saltinnholdet i de fleste soyasauser, er bruk av ekstra salt vanligvis ikke nødvendig når du lager denne marinaden hjemme. Autentiske flaske Kalbi -marinader vil vanligvis ha mindre salt per porsjon enn soyasaus selv. Å begrense mengden tilsatt salt i denne typen marinade vil hjelpe alle de andre ingrediensene til å skinne gjennom.
Det er også viktig for degForstå fordelene med de forskjellige søte ingrediensalternativene for denne retten når du velger en Kalbi -marinade. For kutt av kjøtt av høy kvalitet og en veldig grunnleggende rett, vil en marinade som bruker bordsukker eller brunt sukker vanligvis fungere bra. Mindre kvalitet kjøtt vil imidlertid ofte gjøre det best med en marinade som bruker masererte pærer eller epler, enten alene eller i kombinasjon med andre typer sukker, da disse også fungerer som mørtyrmenn for kjøttet. Disse ingrediensene vil også gi en rikere smak enn om bare bord eller brunt sukker brukes. Hvis du vil forsikre deg om at den ferdige Kalbi -retten er møre og rik, vil en marinade som inkluderer en eller begge disse fruktene være ideell.