Hvordan vælger jeg den bedste Kalbi Marinade?
En Kalbi -marinade bruges ofte i koreansk køkken til grillet oksekød ribben og en autentisk kryddersauce til denne skål vil have en balance mellem søde og velsmagende smag. Når man vælger den bedste Kalbi -marinade, er det vigtigt at forstå, hvad de vigtigste ingredienser er, den rolle, som sojasovs saltethed spiller i skålen, og hvordan man kan forhindre, at denne ingrediens overmærker andre. Mens det velsmagende aspekt af Kalbi typisk kommer fra hvidløg, sesamolie og sojasovs, kan sødmen komme fra et vilkårligt antal ingredienser. At forstå fordelene ved hver mulighed vil hjælpe dig med at tage en informeret beslutning.
I sin mest basale form er en kalbi marinade en blanding af sojasovs, sukker og sesamolie samt grøn løg og en masse hvidløg. Det er også almindeligt for frugtsaft, ingefær og risvineddike, der også skal bruges. Når du vælger en Kalbi -marinade, er det vigtigt at finde et færdigpakket produkt eller opskrift, der i det mindste indeholder de grundlæggende ingrediEnts for at forberede en autentisk skål og nogle af eller alle de andre ingredienser til en mere rig-aromatiseret Kalbi. Hvis du køber et importeret produkt, der ikke angiver ingredienserne på et sprog, som du kan læse, kan du muligvis finde en beskrivelse online på dit modersmål eller anmode om hjælp fra en salgskontor i butikken, hvorfra du køber produktet.
sojasovs er typisk basen i denne marinade og giver størstedelen af saltet til skålen såvel som en masse af farven. På grund af det høje saltindhold i de fleste sojasaucer er brugen af yderligere salt typisk ikke nødvendigt, når man fremstiller denne marinade derhjemme. Autentiske flaske Kalbi Marinades har normalt mindre salt pr. Portion end sojasovs i sig selv. At begrænse mængden af tilsat salt i denne type marinade vil hjælpe alle de andre ingredienser til at skinne igennem.
det er også vigtigt for digNderstand fordelene ved de forskellige søde ingrediensindstillinger for denne skål, når man vælger en Kalbi -marinade. Til udskæringer af kød af høj kvalitet og en meget grundlæggende skål, vil en marinade, der bruger bordsukker eller brunt sukker, typisk arbejde godt. Kød af mindre kvalitet vil imidlertid ofte gøre det bedst med en marinade, der bruger makererede pærer eller æbler, enten alene eller i kombination med andre typer sukker, da disse også fungerer som mørkere til kødet. Disse ingredienser vil også give en rigere smag end hvis der kun anvendes tabel eller brune sukker. Hvis du vil sikre dig, at din færdige Kalbi -skål er mør og rig, vil en marinade, der inkluderer en eller begge disse frugter, være ideel.