Hvad er Pea Risotto?
PEA Risotto er en rig, cremet risskål, der indeholder afskalede haveærter sammen med andre ingredienser. Yderligere ingredienser varierer fra opskrift til opskrift, men inkluderer normalt andre grøntsager, kød og fjerkræ. Ingredienser, der er fælles for mange ærterrisotto -opskrifter, er bouillon, olivenolie og parmesanost. Ærterne føjes til risotto mod slutningen af tilberedningstiden for at undgå at koge dem. Enten hele ærter eller ærter kan bruges.
En traditionel italiensk skål, risotto normalt vil have en suppe-lignende konsistens. Risen, der normalt bruges til at fremstille en risotto, er en stivelsesholdig, kortkornet sort som Arborio eller Padano. I Italien er det normen at tjene risotto som et første kursus, men i andre lande er denne risskål også en populær hovedret. På trods af Risottos cremede struktur er riskornene normalt faste til at bide i, fordi de har en tendens til at blive kogt al dente , hvilket betyder, at kornene ikke koges længe nok til at blive bløde.
grundlæggende risottos cEn har en række fødevarer tilsat dem, hvor hvid fisk, tomater og kylling er populære valg. Alkohol såsom tør hvidvin er også en almindelig risotto -ingrediens. Når man laver en ærterrisotto, er det almindeligt, at en kok kombinerer ærterne med ingredienser som mynte, skinke og tunger. For at skabe en grøntsagsrisotto er ærter ofte sammen med svampe, asparges og artiskokker. Friske, frosne eller dåse ærter kan bruges i en risotto.
Det tager normalt 45-105 minutter at tilberede en ærterrisotto. Ærterne omrøres normalt ind i risotto mod slutningen af tilberedningsprocessen, kun efterfulgt af parmesan og krydderier. Selvom risotto traditionelt er kogt på ovnen, koges ærter så hurtigt, at Pea Risotto også kan fremstilles i mikrobølgeovnen. Nogle mikrobølgeopskrifter kræver, at ærterne blandes med bouillon for at skabe en puré.
PEA Risotto tager ofte fejl af risi e bisi ,som oversættes som "ris og ærter." Bortset fra tilstedeværelsen af ris og ærter er andre fælles mellem denne skål og ærterisotto deres italienske rødder og deres suppende udseende og konsistens. I betragtning af disse delte funktioner er det forståeligt, at folk ofte forvirrer de to risretter. Risi e bisi indeholder normalt et salthalt bacon kaldet pancetta, som også vises i mange risotto-opskrifter. Udtrykket "risotto" bruges undertiden også til at henvise til retter, der er kogt på en lignende måde som autentisk risotto, men ved hjælp af et alternativt korn som byg.