O que é risoto de ervilha?
O risoto de ervilha é um prato de arroz cremoso e rico, contendo ervilhas de jardim de casca junto com outros ingredientes. Ingredientes adicionais variam de receita a receita, mas geralmente incluem outros vegetais, carne e aves. Ingredientes comuns a muitas receitas de risoto de ervilha são caldo, azeite e queijo parmesão. As ervilhas são adicionadas ao risoto no final do tempo de cozimento para evitar que as cozinhem demais. As ervilhas ou o purê de ervilhas podem ser usados.
Um prato italiano tradicional, o risoto normalmente terá uma consistência semelhante à sopa. O arroz geralmente usado para fazer um risoto é uma variedade de grãos de grãos curtos e amido, como Arborio ou Padano. Na Itália, é a norma servir o risoto como primeiro prato, mas em outros países, esse prato de arroz também é um prato principal popular. Apesar da textura cremosa do risoto, os grãos de arroz geralmente são firmes para morder, porque tendem a ser cozidos al dente , o que significa que os grãos não são cozidos o suficiente para se tornarem macios.
risottos básicos ce têm uma variedade de alimentos adicionados a eles, com peixe branco, tomate e frango sendo escolhas populares. Álcool como vinho branco seco também é um ingrediente regular de risoto. Ao fazer um risoto de ervilha, é comum um cozinheiro combinar as ervilhas com ingredientes como hortelã, presunto e vieiras. Para criar um risoto de vegetais, as ervilhas são frequentemente combinadas com cogumelos, aspargos e alcachofras. Ervilhas frescas, congeladas ou enlatadas podem ser usadas em um risoto.
Normalmente leva 45-105 minutos para cozinhar um risoto de ervilha. As ervilhas geralmente são agitadas no risoto no final do processo de cozimento, seguidas apenas por parmesão e tempero. Embora o risoto seja tradicionalmente cozido no fogão, as ervilhas cozinham tão rapidamente que o risoto de ervilha também pode ser feito no microondas. Algumas receitas de microondas exigem que as ervilhas sejam misturadas com o caldo para criar um purê.
risoto de ervilha é frequentemente confundido com risi e bisi ,que se traduz como "arroz e ervilhas". Além da presença de arroz e ervilhas, outros pontos em comum entre este prato e o risoto de ervilhas são suas raízes italianas e sua aparência e consistência na sopa. Dados esses recursos compartilhados, é compreensível que as pessoas geralmente confundam os dois pratos de arroz. risi e bisi geralmente contém um bacon curado por sal chamado Pancetta, que também aparece em muitas receitas de risoto. O termo "risoto" às vezes também é usado para se referir a pratos cozidos de maneira semelhante ao risoto autêntico, mas usando um grão alternativo como a cevada.