Co je to hrachový rizoto?

PEA RIZOTTO je bohatá, krémová rýžová miska obsahující skořápkový zahradní hrášek spolu s dalšími ingrediencemi. Další ingredience se liší od receptu k receptu, ale obvykle zahrnují jinou zeleninu, maso a drůbež. Složky společné pro mnoho receptů na rizoto hrachu jsou vývar, olivový olej a parmezánový sýr. Hrách se přidává k rizotu ke konci doby vaření, aby se zabránilo jejich přílišnému vaření. Lze použít buď celý hrášek nebo pyré hrášek. Rýže, která se obvykle používá k výrobě rizoto, je škrobová, krátkozrnná odrůda, jako je Arborio nebo Padano. V Itálii je normou sloužit rizoto jako první kurz, ale v jiných zemích je tato rýžová mísa také oblíbeným hlavním chodem. Navzdory krémové textuře Risotto jsou zrna rýže obvykle pevná, protože mají tendenci se vařit al dente , což znamená, že zrna nejsou vařena dostatečně dlouho, aby se stala měkká.

Základní rizoto c cA má k nim přidat řadu potravin, přičemž bílá ryba, rajčata a kuře jsou populární volbou. Alkohol, jako je suché bílé víno, je také pravidelnou složkou rizoto. Při výrobě hrachového rizotu je běžné, že kuchař kombinuje hrášek s ingrediencemi, jako je máta, šunka a mušle. Pro vytvoření zeleninového rizotu se hrášek často spojí s houbami, chřestem a artyčoky. Čerstvý, zmrazený nebo konzervovaný hrášek lze použít v rizotu.

Vaření rizoto hrachu obvykle trvá 45-105 minut. Hrách se obvykle míchá do rizoto ke konci procesu vaření, následuje pouze parmezán a koření. Přestože se rizoto tradičně vaří na sporáku, hrášek vaří tak rychle, že v mikrovlnné troubě lze také vyrobit rizoto hrachu. Některé recepty na mikrovlnné trouby vyžadují, aby byl hrášek smíchán s vývarem, aby vytvořil pyré.

Risotto hrachu se často mýlí za risi e bisi ,což se překládá jako „rýže a hrášek“. Kromě přítomnosti rýže a hrášku jsou dalšími společnými rysy mezi tímto pokrmem a hrachovým rizotem jejich italské kořeny a jejich polévkový vzhled a konzistence. Vzhledem k těmto sdíleným rysům je pochopitelné, že lidé běžně zaměňují dvě rýžová jídla. risi e bisi obvykle obsahuje slaninu vyvařenou solí zvanou Pancetta, která se také objevuje v mnoha receptech na rizoto. Termín „rizoto“ se někdy také používá k označení pokrmů vařených podobným způsobem jako autentické rizoto, ale za použití alternativního zrna, jako je ječmen.