Co je to koriandr?
Obecně se koriantický olej vztahuje na jednu ze dvou věcí: rostlinného oleje, který byl ochucen koriandrem pro vaření nebo destilovaný éterický olej z rostliny koriandru. Vaření formy koriandro oleje se vyrábí namočením koriandru v oleji, aby olej poskytl olej některé z příchutí rostliny koriandru. Tento olej je běžnou složkou v mnoha typech kuchyně a používá se jako koření na mnoha čínsko-amerických večeřích. Jiný typ oleje, který je extrahován přímo z rostliny, není esenciální koriandr olej jedlý ve smyslu vaření a je vyroben pro účely bylinné medicíny.
Několik technik může být použito k výrobě koriandrového oleje, takže často vychází odlišně v závislosti na tom, jak je vyroben. Běžnou metodou pro výrobu domácího koriandro oleje je smíchat čerstvý koriandr do oleje. Protože se jedná o mírné oleje, které umožňují vyniknout chuti koriandru, většinu času jsou oleje na vaření ochucené koriandru vyrobeny z kukuřičného oleje nebo řepkového oleje. Domácí BlenOlej z koriandru s příchutí koriandru lze okamžitě použít k vaření tak, jak je, nebo může být napjatý do přípravy, který vypadá spíše jako každodenní rostlinný olej. Dalším méně běžným způsobem výroby tohoto oleje je nasáknutí sušeného koriandru do utěsněné nádoby oleje po dlouhou dobu.
Když je olej z koriandru napnut, je protlačen sítem nebo tvarohem, aby se odstranil částice, a poskytl průhledný olej z koriandru. Většina lidí vyrábějící tento olej doma nechává koriandr v přípravě. Koriandr olej s koriandrem, který zůstal ve směsi, vypadá jako zelená bylinná pasta podobná pestu, ale obvykle se mísí s jemnější pastou než pasta obecně používaná pro pesto.
Cilantro, také nazývaný čínská petržel, je listová zelená část rostliny koriandru. Lidé obecně označují listy jako koriandr a semena a kořeny jako koriandr. Semena koriandruse běžně používají jako koření, které je rozemleno do prášku a používá se jako koření v mnoha potravinách a nápojích, včetně kari dušených, okurek a piva. Semena mletého koriandru mají citrónu, chuť citrusů, zatímco listy koriandru mají ostrou zelenou chuť a silně bylinnou vůni.
Když přichází ve formě éterického oleje, koriandr olej není pro vaření. Mnoho éterických olejů je hořlavé poté, co jsou destilovány pomocí páry. Esenciální olej koriandru je vyroben pro použití v kosmetice, mýdlech a pleťových plecech. Obecně se nekonzumuje, ačkoli malá množství může být přijímána nebo vdechována léčivě podle pokynů kvalifikovaného praktického lékaře.