Wat is korianderolie?
Over het algemeen verwijst koriander olie naar een van de twee dingen: plantaardige olie die is op smaak gebracht met koriander voor het koken, of gedestilleerde etherische olie uit de korianderplant. De kookvorm van korianderolie wordt gemaakt door koriander in olie te weken om de olie een deel van de smaak van de korianderplant te geven. Deze olie is een gemeenschappelijk ingrediënt in veel soorten keuken en wordt gebruikt als een specerij op veel Chinees-Amerikaanse dinertafels. Een ander type olie dat rechtstreeks uit de plant wordt geëxtraheerd, essentiële korianderolie is niet eetbaar in kookgevoel en is gemaakt voor kruidengeneeskunde.
Een paar technieken kunnen worden gebruikt om korianderolie te maken, dus het komt er vaak anders uit, afhankelijk van hoe het wordt gemaakt. Een veel voorkomende methode voor het maken van zelfgemaakte korianderolie is om verse koriander in olie te mengen. Aangezien dit mildsmaak oliën zijn waarmee de koriandersmaak kan opvallen, worden meestal op smaak van kookolie met koriander gemaakt met maïsolie of canola-olie. Zelfgemaakt BlenDed Ded Cilantro-gearomatiseerde olie kan onmiddellijk worden gebruikt om te koken zoals het is, of het kan worden gespannen in een bereiding die meer op dagelijkse plantaardige olie lijkt. Een andere minder gebruikelijke methode om deze olie te maken is om gedroogde koriander te weken in een afgesloten container met olie gedurende een lange periode.
Wanneer korianderolie wordt gespannen, wordt deze door een zeef of kaasdoek gedrukt om de deeltjes te verwijderen, wat transparante olie met een korianders-smaak oplevert. De meeste mensen die deze olie thuis maken, verlaten de koriander in de voorbereiding. Korianderolie met de koriander achtergelaten in het mengsel ziet eruit als een groene kruidenpasta vergelijkbaar met pesto, maar het wordt meestal gemengd in een fijnere pasta dan de pasta die meestal wordt gebruikt voor pesto.
Cilantro, ook wel Chinese peterselie genoemd, is het bladgroene deel van de korianderplant. Over het algemeen verwijzen mensen naar de bladeren als koriander en de zaden en wortels als koriander. Korianderzadenworden vaak gebruikt als een kruid, dat wordt gemalen tot een poeder en gebruikt als kruiden in veel etenswaren en dranken, waaronder gecurreerde stoofschotels, augurken en bier. Gemalen korianderzaden hebben een citroenachtige, citrussmaak, terwijl korianderbladeren een scherpe groene smaak en sterk kruidenaroma hebben.
Als het in de vorm van etherische olie komt, is koriander olie niet voor het koken. Veel etherische oliën zijn ontvlambaar nadat ze zijn gedestilleerd met stoom. Essentiële olie van koriander wordt gemaakt voor gebruik in cosmetica, zeep en lotions. Het wordt over het algemeen niet geconsumeerd, hoewel kleine hoeveelheden medicinaal kunnen worden ingenomen of geïnhaleerd zoals voorgeschreven door een gekwalificeerde arts van kruidengeneeskunde.