Wat is erwtrisotto?
erwtrisotto is een rijke, romig rijstgerecht dat erwten met gebarde tuinbladen bevat, samen met andere ingrediënten. Extra ingrediënten variëren van recept tot recept, maar omvatten meestal andere groenten, vlees en gevogelte. Ingrediënten die veel voor veel erwtrisotto -recepten gemeenschappelijk zijn, zijn bouillon, olijfolie en Parmezaanse kaas. De erwten worden toegevoegd aan de risotto tegen het einde van de kooktijd om te voorkomen dat ze te kozen zijn. Hele erwten of erwtenpuree kan worden gebruikt.
Een traditioneel Italiaans gerecht, risotto zal normaal gesproken een soepachtige consistentie hebben. De rijst die meestal wordt gebruikt om een risotto te maken, is een zetmeelrijke, kortkorrelige variëteit zoals Arborio of Padano. In Italië is het de norm om risotto als eerste gang te dienen, maar in andere landen is dit rijstgerecht ook een populair hoofdgerecht. Ondanks de romige textuur van de risotto zijn de rijstkorrels meestal stevig om in te bijten, omdat ze de neiging hebben gekookt al dente , wat betekent dat de korrels niet lang genoeg worden gekookt om zacht te worden.
Basisrisotto's CEen heeft een verscheidenheid aan voedingsmiddelen toegevoegd, met witte vissen, tomaten en kip zijn populaire keuzes. Alcohol zoals droge witte wijn is ook een normaal risotto -ingrediënt. Bij het maken van een erwtrisotto is het gebruikelijk dat een kok de erwten combineert met ingrediënten zoals munt, ham en sint -jakobsschelpen. Om een groentevislat te creëren, worden erwten vaak samengewerkt met champignons, asperges en artisjokken. Verse, bevroren of ingeblikte erwten kunnen in een risotto worden gebruikt.
Het duurt normaal gesproken 45-105 minuten om een erwtrisotto te koken. De erwten worden meestal in de risotto geroerd tegen het einde van het kookproces, alleen gevolgd door Parmezaanse kaas en kruiden. Hoewel risotto traditioneel op het fornuis wordt gekookt, koken erwten zo snel dat erwtrisotto ook in de magnetron kan worden gemaakt. Sommige magnetronrecepten vereisen dat de erwten worden gemengd met de bouillon om een puree te maken.
erwtrisotto wordt vaak aangezien voor risi e bisi ,wat vertaalt als "rijst en erwten." Afgezien van de aanwezigheid van rijst en erwten, zijn andere overeenkomsten tussen dit gerecht en erwtrisotto hun Italiaanse wortels en hun soepele uiterlijk en consistentie. Gezien deze gedeelde functies, is het begrijpelijk dat mensen de twee rijstgerechten gewoonlijk verwarren. Risi e bisi bevat meestal een met zout gebonden spek genaamd Pancetta, dat ook in veel risotto-recepten verschijnt. De term "risotto" wordt soms ook gebruikt om te verwijzen naar gerechten die op een vergelijkbare manier zijn gekookt als authentieke risotto maar het gebruik van een alternatief korrel zoals gerst.