Qu'est-ce que le risotto des pois?

Risotto aux pois est un plat de riz riche et crémeux contenant des pois de jardin décortiqués avec d'autres ingrédients. Les ingrédients supplémentaires varient d'une recette à l'autre, mais comprennent généralement d'autres légumes, de la viande et de la volaille. Les ingrédients communs à de nombreuses recettes de risotto de pois sont le bouillon, l'huile d'olive et le parmesan. Les pois sont ajoutés au risotto vers la fin du temps de cuisson pour éviter de les faire trop cuire. Soit des pois entiers ou de la purée de pois peuvent être utilisés.

Un plat italien traditionnel, le risotto aura normalement une consistance semblable à une soupe. Le riz habituellement utilisé pour faire un risotto est une variété féculente et à grains courts tels que Arborio ou Padano. En Italie, il est de la norme de servir le risotto comme premier cours, mais dans d'autres pays, ce plat de riz est également un plat principal populaire. Malgré la texture crémeuse de Risotto, les grains de riz sont généralement fermes à mordre, car ils ont tendance à être cuits al dente , ce qui signifie que les grains ne sont pas cuits assez longtemps pour devenir doux.

Risottos C de base Cet ont une variété d'aliments ajoutés à eux, avec du poisson blanc, des tomates et du poulet étant des choix populaires. L'alcool tel que le vin blanc sec est également un ingrédient de risotto régulier. Lorsque vous faites un risotto de pois, il est courant qu'un cuisinier combine les pois avec des ingrédients tels que la menthe, le jambon et les pétoncles. Pour créer un risotto aux légumes, les pois sont souvent associés à des champignons, des asperges et des artichauts. Des pois frais, congelés ou en conserve peuvent être utilisés dans un risotto.

Il faut normalement 45-105 minutes pour cuire un risotto de pois. Les pois sont généralement remués dans le risotto vers la fin du processus de cuisson, suivis uniquement par le parmesan et l'assaisonnement. Bien que le risotto soit traditionnellement cuit sur le poêle, les pois cuisent si rapidement que le risotto des pois peut également être fabriqué au micro-ondes. Certaines recettes de micro-ondes nécessitent que les pois sont mélangés avec le bouillon pour créer une purée.

Risotto aux pois est souvent confondu avec risi e bisi ,qui se traduit par «riz et pois». Outre la présence de riz et de pois, d'autres points communs entre ce plat et le risotto de pois sont leurs racines italiennes et leur apparence et leur consistance de soupe. Compte tenu de ces caractéristiques partagées, il est compréhensible que les gens confondent généralement les deux plats de riz. Risi e bisi contient généralement un bacon cassé par sel appelé pancetta, qui apparaît également dans de nombreuses recettes de risotto. Le terme «risotto» est parfois également utilisé pour désigner les plats cuits de la même manière au risotto authentique mais en utilisant un grain alternatif comme l'orge.