Co to jest risotto groszku?
Risotto grochowe to bogate, kremowe danie ryżowe zawierające groch ogrodowy wraz z innymi składnikami. Dodatkowe składniki różnią się w zależności od przepisu, ale zwykle obejmują inne warzywa, mięso i drobi. Składniki wspólne dla wielu przepisów na risotto grochu to bulion, oliwy z oliwek i parmezan. Groch są dodawane do risotto pod koniec czasu gotowania, aby uniknąć ich nadmiernego gotowania. Można użyć całego groszku lub puree.
Tradycyjne włoskie danie, risotto zwykle będzie miało konsystencję podobną do zupy. Ryż zwykle używany do risotto jest skrobią, krótkimi ziarnistością, takimi jak Arborio lub Padano. We Włoszech normą jest służenie risotto jako pierwszym danie, ale w innych krajach to danie ryżowe jest również popularnym daniem głównym. Pomimo kremowej konsystencji Risotto, ziarna ryżu zwykle są mocne, które można się ugryźć, ponieważ zwykle są gotowane al dente , co oznacza, że ziarna nie są wystarczająco długie, aby stać się miękkie.
podstawowe risottos cDodano do nich różnorodne potrawy, z białymi rybami, pomidorami i kurczakiem popularnym wyborem. Alkohol, taki jak suche białe wino, jest również zwykłym składnikiem risotto. Podczas tworzenia risotto grochu powszechne jest łączenie groszku z składnikami takimi jak mięta, szynka i przegrzebki. Aby stworzyć risotto warzywne, groszek często łączy się z grzybami, szparagami i karczochami. Świeży, mrożony lub w puszkach groszek można użyć w risotto.
Zwykle gotowanie risotto grochu zajmuje 45-105 minut. Groch zwykle miesza się w risotto pod koniec procesu gotowania, a następnie Parmezan i przyprawienie. Chociaż risotto jest tradycyjnie gotowane na kuchence, groszek gotuje tak szybko, że w kuchence mikrofalowej można również wykonać risotto grochowe. Niektóre przepisy mikrofalowe wymagają mieszania groszku z bulionem, aby utworzyć puree.
Risotto grochu jest często mylone z risi e bisi ,który tłumaczy się jako „ryż i groszek”. Oprócz obecności ryżu i groszku, innymi podobieństwami między tym naczyniem a risotto grochu są ich włoskie korzenie oraz ich zupy wygląd i konsekwencja. Biorąc pod uwagę te wspólne cechy, zrozumiałe jest, że ludzie często mylą dwa potrawy ryżowe. Risi e Bisi zwykle zawiera boczek z obciążeniem solnym zwanym Pancetta, który pojawia się również w wielu przepisach Risotto. Termin „risotto” jest czasem również używany w odniesieniu do potraw gotowanych w podobny sposób do autentycznego risotto, ale przy użyciu alternatywnego ziarna, takiego jak jęczmień.