¿Qué es el risotto de guisantes?
El risotto de guisantes es un plato de arroz rico y cremoso que contiene guisantes con cáscara de jardín junto con otros ingredientes. Los ingredientes adicionales varían de una receta a otra, pero generalmente incluyen otras verduras, carne y aves de corral. Los ingredientes comunes a muchas recetas de risotto de guisantes son caldo, aceite de oliva y queso parmesano. Los guisantes se agregan al risotto hacia el final del tiempo de cocción para evitar cocinarlos en exceso. Se pueden usar guisantes enteros o puré de guisantes.
Un plato italiano tradicional, el risotto normalmente tendrá una consistencia similar a la sopa. El arroz generalmente utilizado para hacer un risotto es una variedad de grano corto como arborio o Padano. En Italia, es la norma servir al risotto como primer curso, pero en otros países, este plato de arroz también es un plato principal popular. A pesar de la textura cremosa de Risotto, los granos de arroz generalmente son firmes para morder, porque tienden a cocinarse al dente , lo que significa que los granos no se cocinan lo suficiente como para ser suaves.y tienen una variedad de alimentos agregados, con pescado blanco, tomates y pollo siendo opciones populares. El alcohol como el vino blanco seco también es un ingrediente regular de risotto. Al hacer un risotto de guisantes, es común que un cocinero combine los guisantes con ingredientes como menta, jamón y vieiras. Para crear un risotto de vegetales, los guisantes a menudo se unen con hongos, espárragos y alcachofas. Los guisantes frescos, congelados o enlatados se pueden usar en un risotto.
Normalmente tarda 45-105 minutos en cocinar un risotto de guisantes. Los guisantes generalmente se agitan al risotto hacia el final del proceso de cocción, seguidos solo por parmesano y condimento. Aunque el risotto se cocina tradicionalmente en la estufa, los guisantes cocinan tan rápido que el risotto de guisantes también se puede hacer en el microondas. Algunas recetas de microondas requieren que los guisantes se mezclen con el caldo para crear un puré.
risotto de guisante a menudo se confunde con risi e bisi ,que se traduce como "arroz y guisantes". Además de la presencia de arroz y guisantes, otros puntos en común entre este plato y el risotto de guisantes son sus raíces italianas y su apariencia y consistencia espesa. Dadas estas características compartidas, es comprensible que las personas comúnmente confundan los dos platos de arroz. risi e bisi generalmente contiene un tocino curado con sal llamada Pancetta, que también aparece en muchas recetas de risotto. El término "risotto" a veces también se usa para referirse a los platos cocinados de manera similar al risotto auténtico pero usando un grano alternativo como la cebada.