O que é Dinengdeng?
dinengdeng é um ensopado filipino feito principalmente de vegetais; Foi comido pela primeira vez na área do norte de Luzon, conhecida como região de Ilocos. Os ingredientes variam amplamente, mas geralmente consistem em diferentes tipos de tubérculos, raízes, especiarias e outros vegetais que são cozidos em um molho de peixe forte. Carnes como carne ou carne de porco podem ser adicionadas em pedaços pequenos para ajudar a acentuar o sabor, embora os peixes também possam ser adicionados, às vezes inteiros. Tradicionalmente, Dinengdeng é servido quente sobre arroz cozido. Pode ser um prato para uma refeição maior e mais pesado ou pode conter uma variedade de ingredientes substanciais que podem ajudá -lo a se sustentar por conta própria como prato principal. Bagoong é feito fermentando peixes ou outros tipos de frutos do mar, como camarão ou ostras. Os sólidos de peixe fermentados resultantes são finamente moídos e às vezes adicionados aUma mistura de salmoura, concluindo o processo. A maioria das receitas para Dinengdeng exige Bagoong Isda , o que significa que o molho foi feito de peixe em vez de crustáceos ou ovos de peixe. Algumas receitas usam Bagoong Alamang , que é feito de camarão e tem um sabor mais suave.
Embora possa haver frequentemente algum tipo de carne em Dinengdeng, ela ainda é considerada um ensopado de vegetais devido à prevalência dos verdes. Os vegetais tradicionais que são adicionados ao ensopado geralmente são de origem filipina. O prato usa principalmente ingredientes que podem ser encontrados crescendo no campo ou encontrados nativamente em jardins e quintais. Existem tipos específicos de feijões, ervilhas e brotos que podem ser usados, mas não são encontrados fora das Filipinas.
Outros ingredientes comuns incluem berinjela e quiabo, com o quiabo sendo usado para ajudar a engrossar o molho. A berinjela usada não éSemble as berinjelas que são frequentemente vistas na América do Norte e, em vez disso, parecem mais pequenos cilindros brancos roxos com um sabor ligeiramente diferente. Muitas receitas de Dinengdeng também exigem melão amargo, folhas de amaranto, taro e flores de abóbora. Todos os ingredientes são adicionados à base e água do bagoong e cozidos até que eles tenham totalmente cozido e o líquido espessou.
A carne, como cubos de carne de porco, pode ser adicionada ao ensopado. Algumas preparações envolvem a colocação de grandes pedaços de peixe no molho, permitindo cozinhar junto com os legumes. Esses pedaços de peixe podem incluir a cabeça e os ossos, fornecendo outro elemento que ajudará a engrossar o molho. O prato final é servido sobre arroz cozido.