Was ist Dinengdeng?

Dinengdeng ist ein philippinischer Eintopf, der hauptsächlich aus Gemüse besteht. Es wurde erstmals im Gebiet des Nord -Luzon gegessen, das als Ilocos -Region bekannt ist. Die Zutaten variieren stark, bestehen jedoch im Allgemeinen aus verschiedenen Arten von Knollen, Wurzeln, Gewürzen und anderen Gemüse, die in einer starken Fischsauce gekocht werden. Fleisch wie Rindfleisch oder Schweinefleisch können in kleinen Stücken hinzugefügt werden, um den Geschmack zu betonen, obwohl auch Fische hinzugefügt werden können, manchmal ganz. Traditionell wird Dinengdeng heiß über gekochtem Reis serviert. Es kann eine Beilage zu einer größeren, schwereren Mahlzeit sein oder eine Reihe von wesentlichen Zutaten enthalten, die es als Hauptgericht für sich selbst helfen können. Bagoong wird hergestellt, indem Fische oder andere Arten von Meeresfrüchten wie Garnelen oder Austern fermentiert werden. Die daraus resultierenden fermentierten Fischfeststoffe werden fein gemahlen und manchmal zugesetzteine Salzlösung, die den Vorgang abschließt. Die meisten Rezepte für Dinengdeng fordern Bagoong Isda , was bedeutet, dass die Sauce eher aus Fisch als aus Krebstieren oder Fischeiern hergestellt wurde. Einige Rezepte verwenden Bagoong Alamang , das aus Garnelen besteht und einen weicheren Geschmack hat.

Obwohl es in Dinengdeng häufig eine Art Fleisch geben kann, wird es aufgrund der Prävalenz der Grüns immer noch als Gemüsetopf angesehen. Das traditionelle Gemüse, das dem Eintopf im Allgemeinen hinzugefügt wird, sind philippinischer Herkunft. Das Gericht verwendet hauptsächlich Zutaten, die auf dem Land wachsen oder in Gärten und Hinterhöfen nativ zu finden sind. Es gibt bestimmte Arten von Bohnen, Erbsen und Aufnahmen, die verwendet werden können, aber sie werden nicht außerhalb der Philippinen gefunden.

Weitere häufige Zutaten sind Auberginen und Okra, wobei die Okra verwendet wird, um die Sauce zu verdicken. Die Verwendung von Auberginen, die verwendet wirdSetzen Sie die Auberginen, die häufig in Nordamerika zu sehen sind, und wirken stattdessen eher wie kleine, lila-weiße Zylinder mit einem etwas anderen Geschmack. Viele Dinengdeng -Rezepte erfordern auch bittere Melone, Amaranth -Blätter, Taro und Kürbisblüten. Alle Zutaten werden in die Bagoong -Basis und Wasser hinzugefügt und köcheln, bis sie vollständig gekocht und die Flüssigkeit eingedickt ist.

Fleisch wie Schweinefleischwürfel können dem Eintopf hinzugefügt werden. Bei einigen Zubereitungen wird große Fischbrocken in die Sauce gelegt, sodass sie zusammen mit dem Gemüse kochen können. Zu diesen Fischbrocken können Kopf und Knochen gehören und ein weiteres Element bieten, das dazu beiträgt, die Sauce zu verdicken. Das endgültige Gericht wird über gekochtem Reis serviert.