Was ist gehärteter Lachs?
gehärteter Lachs ist ganzer oder in Scheiben geschnittener Lachs, der ohne gekochtes gekochtes oder geräuchert wurde. Obwohl es verschiedene Sorten dieses Gerichts gibt, darunter LOX und Gravlax, kann Lachs auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, wie nasses Brinchen, trockenes Brinchen oder kaltes Rauchen. Ausgehärteter Lachs wird in der Regel zum Frühstück, als Vorspeise oder als Zutat in mehreren verschiedenen Gerichten serviert. LOX wird mit einer nassen Salzlake geheilt, die aus Wasser, Zucker und Salz besteht, und mit anderen Gewürzen, die häufig für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Silberlachs ist die am meisten bevorzugte Sorte für LOX, da er weniger ölig als andere Arten ist. Das Fleisch aus dem Bauch des Fischs ist trocken gesalzen, um Feuchtigkeit zu entfernen, und ließ dann mindestens 12 Stunden in einer Salzlake, um zu heilen. Der Fisch wird dann einige Stunden lang in Wasser getränkt, um die Salzigkeit zu entfernen. Der gehärtete Lachs wird dann sehr dünn geschnitten, umErstellen Sie lox.
gravlax ist eine weitere beliebte Sorte von gehärtetem Lachs. Obwohl es LOX ähnlich ist, wird Gravlax mit einer trockenen Brinkmethode erzeugt. Das Lachsfilet ist mit einer Mischung aus Salz, Zucker und frischem Dill gepackt und dann sechs Stunden lang bei Raumtemperatur marinieren, vorausgesetzt, der Raum ist nicht übermäßig warm. Nachdem der Lachs den Geschmack absorbiert hat, wird er zwei bis sieben Tage lang gewogen und gekühlt, wodurch er ausreichend Zeit zum Heilt ist. Nach dem Härtungsvorgang wird das Filet für zukünftige Verwendung dünn geschnitten und serviert oder gekühlt.
kaltes Rauchen ist ein Prozess, bei dem es sich um gepeilte Lachs handelt, ohne ihn zu kochen. In einigen Fällen wird der Lachs für einen kurzen Zeitraum für zusätzlichen Geschmack kalt und dann kalt geraucht. Wenn Sie jedoch richtig gemacht werden, kann kaltes Rauchen Lachs heilen. Der Fisch wird in einen Raucher gelegt, der bei 99 ° Fahrenheit (37 ° Celsius) gehalten wird. Diese Temperatur istGenug, um den Fisch zu heilen, ohne es tatsächlich zu kochen, und so die empfindliche Textur von geräuchertem Lachs aufrechtzuerhalten. Sobald der Lachs geheilt ist, wird er dünn geschnitten und serviert.
gehärteter Lachs wird auf der ganzen Welt serviert. Lox ist eine übliche Ergänzung zum Frühstück und serviert oft mit Rührei, Bagels oder selbst mit frischem Obst. Gravlax wird oft als Vorspeise serviert, normalerweise mit knusprigen Brot und Käse. Geräucherter Gehäuselachs, entweder ausgelegt oder nicht, kann zu zahlreichen verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Es ist eine beliebte Ergänzung zu Salaten oder Eierschalen und kann auf Crackern mit Frischkäse und roten Zwiebeln serviert werden.