Co to jest łosoś utwardzony?
Pleciowany łosoś jest całego lub pokrojonego łososia, który został solony lub wędzony bez gotowania. Chociaż istnieją różne odmiany tego naczynia, w tym Lox i Gravlax, łososia można przygotować na wiele różnych sposobów, takie jak sucha sucha lub palenie na zimno. Utwardzony łosoś jest zazwyczaj podawany na śniadanie, jako przystawka lub jako składnik kilku różnych potraw.
Jednym z głównych rodzajów utwardzonego łososia jest lox, który często podaje się na śniadanie ze świeżymi bułeczkami, kremowym serem i pomidorami. LOX jest utwardzany mokrą solanką składającą się z wody, cukru i soli, a inne przyprawy często dodawane dla dodatkowego smaku. Srebrny łosoś jest najbardziej preferowaną odmianą LOX, ponieważ jest mniej tłusty niż inne gatunki. Mięso z brzucha ryby jest suche solone w celu usunięcia wilgoci, a następnie pozostawione w solance przez co najmniej 12 godzin na wyleczenie; Ryba jest następnie przemoczona w wodzie przez kilka godzin, aby usunąć słoność. Wyleczony łosoś jest następnie krojony bardzo cienko doUtwórz lox.
Gravlax to kolejna popularna różnorodność utwardzonego łososia. Chociaż jest podobny do LOX, Gravlax jest tworzony za pomocą metody suchej. Filet łososia jest pełen mieszanki soli, cukru i świeżego koperku, a następnie pozostawiony do marynacji na sześć godzin w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że pomieszczenie nie jest zbyt ciepłe. Po wchłanianiu łososia, jest on wadliwy i schładzany przez dwa do siedmiu dni, dzięki czemu pozwala mu na wyleczenie. Po procesie utwardzania filet jest cienko pokrojony, podawany lub chłodzony do przyszłego użycia.
Palanie na zimno to proces robienia peklowanego łososia bez gotowania. W niektórych przypadkach łosoś jest suchy, a następnie wędzony na zimno przez krótki czas dla dodatkowego smaku; Jednak po prawidłowym wykonaniu palenia na zimno może wyleczyć łososia. Ryba umieszcza się w palaczu, który jest utrzymywany w temperaturze 99 ° Fahrenheita (37 ° Celsjusza). Ta temperatura jestWystarczy wyleczyć rybę bez faktycznego gotowania, utrzymując w ten sposób delikatną konsystencję wędzonego łososia. Po wyleczeniu łososia jest cienko pokrojony i podawany.
Salmon peklowany jest podawany na całym świecie. LOX jest powszechnym dodatkiem do śniadania, często podawanego z jajecznymi jajami, bułeczkami lub samodzielnie ze świeżymi owocami. Gravlax jest często podawany jako przystawka, zwykle z chrupiącymi chlebami i serami. Wędzony łosoś wyleczony, albo solony, albo nie, można dodać do wielu różnych potraw. Jest to popularny dodatek do sałatek lub naczyń z jajecznymi i może być podawany na krakersach z serem śmietankowym i czerwoną cebulą.