Hvad er helbredt laks?
Hærdet laks er hel eller skivet laks, der er blevet saltet eller røget uden at blive kogt. Selvom der er forskellige sorter af denne skål, herunder Lox og Gravlax, kan laks tilberedes på mange forskellige måder således våd salt, tør salt eller kold rygning. Hærdet laks serveres typisk til morgenmad, som en forretter eller som en ingrediens i flere forskellige retter.
En af de vigtigste typer hærdede laks er lox, der ofte serveres til morgenmad med friske bagels, flødeost og tomater. Lox heles med en våd saltvand bestående af vand, sukker og salt og med andre krydderier, der ofte tilsættes for yderligere smag. Silver Salmon er den mest foretrukne sort for LOX, da den er mindre fedtet end andre arter. Kødet fra fiskens mave er tørt saltet for at fjerne fugt og derefter efterladt i en saltvand i mindst 12 timer for at helbrede; Fiskene gennemvædet derefter i vand i et par timer for at fjerne saltetiteten. Den hærdede laks skives derefter meget tyndt tilOpret lox.
Gravlax er en anden populær række kureret laks. Selvom det ligner LOX, oprettes gravlax med en tør saltmetode. Laksefileten er fyldt med en blanding af salt, sukker og frisk dild og derefter overladt til at marinere i seks timer ved stuetemperatur, forudsat at rummet ikke er alt for varmt. Efter at laksen har optaget smagen, vejes den derefter ned og køles i to til syv dage, hvilket giver den rigelig tid til at helbrede. Efter hærdningsprocessen er fileten tyndt skivet og serveres eller køles til fremtidig brug.
Kold rygning er en proces med at fremstille kureret laks uden at lave mad. I nogle tilfælde er laksen stavet og røg derefter i en kort periode for tilsat smag; Når det er gjort ordentligt, kan koldt rygning imidlertid helbrede laks. Fisken anbringes i en ryger, der opbevares ved 99 ° Fahrenheit (37 ° Celsius). Denne temperatur erNok til at helbrede fisken uden faktisk at tilberede den og derved opretholde den delikate struktur af røget laks. Når laksen er helbredt, er den tyndt skåret og serveres.
Hærdet laks serveres over hele verden. Lox er en almindelig tilføjelse til morgenmad, der ofte serveres med røræg, bagels eller på egen hånd med frisk frugt. Gravlax serveres ofte som en forretter, normalt med crusty brød og oste. Røget hærdet laks, enten salt eller ej, kan føjes til adskillige forskellige retter. Det er en populær tilføjelse til salater eller ægretter og kan serveres på kiks med flødeost og rødløg.