硬化サーモンとは何ですか？

硬化サーモンは、調理せずに埋められたり喫煙されたりしたサーモン全体またはスライスされたサーモンです。 LoxやGravlaxを含むこの料理にはさまざまな種類がありますが、サーモンは、濡れた塩水、乾燥した塩水、冷えた喫煙など、さまざまな方法で準備できます。硬化サーモンは通常、朝食に、または前菜として、またはいくつかの異なる料理の成分として提供されます。

硬化サーモンの主なタイプの1つはLOXです。 Loxは、水、砂糖、塩で構成される濡れた塩水で硬化し、追加の風味のためにしばしば追加される他のスパイスで硬化しています。シルバーサーモンは、他の種よりも油性ではないため、LOXにとって最も好ましい品種です。魚の腹からの肉は、水分を除去するために乾燥した塩漬けにされ、少なくとも12時間塩水に残されます。その後、魚を水に数時間浸し、塩味を取り除きます。硬化サーモンは、非常に薄くスライスされますlox。

を作成します

gravlaxは、硬化サーモンのもう1つの人気のある種類です。 LOXに似ていますが、Gravlaxは乾燥した塩水方法で作成されます。サーモンのフィレには、塩、砂糖、新鮮なディルの混合物が詰められており、部屋が過度に暖かくない場合、室温で6時間マリネしたままにしておきます。サーモンが風味を吸収した後、それは2〜7日間の重量を量り、冷蔵し、それにより十分な時間を治すことができます。硬化プロセスの後、フィレットは薄くスライスされ、将来の使用のために提供されるか、冷蔵されます。

冷やすことは、調理せずに硬化サーモンを作るプロセスです。場合によっては、サーモンが囲まれ、風味が追加されるために短期間冷たい喫煙があります。ただし、適切に行われると、冷たい喫煙はサーモンを治すことができます。魚は、華氏99°（摂氏37°）に保管されている喫煙者に置かれています。この温度はです魚を実際に調理せずに治療するのに十分であり、それによってスモークサーモンの繊細な食感を維持します。サーモンが硬化したら、薄くスライスされて提供されます。

硬化サーモンは世界中で提供されています。 Loxは朝食によく追加されており、しばしばスクランブルエッグ、ベーグル、または新鮮な果物を添えて提供されます。 Gravlaxはしばしば前菜として、通常は無愛想なパンとチーズを備えています。スモークされた硬化サーモンは、埋め込まれているかどうかにかかわらず、多くの異なる料理に追加できます。サラダや卵料理に人気のある追加であり、クリームチーズと赤玉ねぎを添えたクラッカーで提供できます。