Hva er kurert laks?

kurert laks er hel eller skiver laks som er blitt saltet eller røkt uten å bli kokt. Selv om det er forskjellige varianter av denne retten, inkludert lox og gravlax, kan laks tilberedes på mange forskjellige måter så våt salts, tørr saltlinje eller kald røyking. Cured Salmon serveres vanligvis til frokost, som en forrett, eller som en ingrediens i flere forskjellige retter.

En av hovedtypene speket laks er lox, som ofte serveres til frokost med ferske bagels, kremost og tomater. Lox er kurert med en våt saltlake bestående av vann, sukker og salt og med andre krydder ofte tilsatt for ekstra smak. Sølvlaks er den mest foretrukne sorten for LOX, da den er mindre fet enn andre arter. Kjøttet fra fisken til fisken er tørr saltet for å fjerne fuktighet og deretter ligge i en saltlake i minst 12 timer for å kurere; Fisken blir deretter gjennomvåt i vann i noen timer for å fjerne saltigheten. Den spekemonterte laksen blir deretter skiver veldig tynt tilLag Lox.

Gravlax er et annet populært utvalg av kurert laks. Selv om det ligner på LOX, opprettes Gravlax med en tørr saltsmetode. Laksefiletten er pakket med en blanding av salt, sukker og fersk dill og deretter igjen for å marinere i seks timer ved romtemperatur, forutsatt at rommet ikke er for varmt. Etter at laksen har absorbert smaken, blir den deretter veid ned og nedkjølt i to til syv dager, og gir den god tid til å kurere. Etter herdingsprosessen er fileten tynt skivet og servert eller nedkjølt for fremtidig bruk.

Kald røyking er en prosess for å lage spekelaks uten å tilberede den. I noen tilfeller blir laksen saltet og deretter kald røkt i en kort periode for ekstra smak; Når du gjør det ordentlig, kan imidlertid kaldrøyking kurere laks. Fisken er plassert i en røyker som holdes ved 99 ° Fahrenheit (37 ° Celsius). Denne temperaturen erNok til å kurere fisken uten å faktisk koke den, og dermed opprettholde den delikate tekstur av røkt laks. Når laksen er herdet, er den tynt skivet og servert.

Cured Salmon serveres over hele verden. Lox er et vanlig tilskudd til frokost, ofte servert med eggerøre, bagels eller på egen hånd med frisk frukt. Gravlax serveres ofte som en forrett, vanligvis med knusende brød og oster. Røkt herdet laks, enten saltløst eller ikke, kan tilsettes mange forskjellige retter. Det er et populært tilskudd til salater eller eggretter og kan serveres på kjeks med kremost og rødløk.