치료 된 연어는 무엇입니까?

경화 연어는 전체 또는 얇게 썬 연어이며 요리하지 않고 껍질을 벗기거나 담배를 피 웠습니다. Lox 및 Gravlax를 포함 하여이 요리에는 여러 가지 품종이 있지만 연어는 습식 브리징, 마른 브레이닝 또는 차가운 흡연과 같은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 경화 연어는 일반적으로 아침 식사, 전채 또는 여러 다른 요리의 성분으로 제공됩니다.

치료 된 연어의 주요 유형 중 하나는 종종 신선한 베이글, 크림 치즈 및 토마토로 아침 식사를 위해 제공됩니다. Lox는 물, 설탕 및 소금으로 구성된 젖은 소금물로 치료되며 다른 향신료는 종종 추가적인 맛을 위해 첨가됩니다. 은 연어는 다른 종보다 덜 지성이므로 LOX에서 가장 선호되는 품종입니다. 물고기의 배에서 나온 고기는 습기를 제거하기 위해 마른 소금에 든 다음, 적어도 12 시간 동안 소금물에 남겨두고 치료합니다. 그런 다음 물고기를 몇 시간 동안 물에 담그기 위해 짠맛을 제거합니다. 경화 된 연어는 매우 얇게 썰어집니다lox를 만듭니다.

Gravlax는 또 다른 인기있는 다양한 경화 연어입니다. Lox와 유사하지만 Gravlax는 건조한 소풍 방법으로 생성됩니다. 연어 필레는 소금, 설탕 및 신선한 딜의 혼합물로 포장 된 다음 방이 너무 따뜻하지 않으면 실온에서 6 시간 동안 담그기 위해 떠났습니다. 연어가 맛을 흡수 한 후, 2 ~ 7 일 동안 무게를 측정하고 냉장하여 치료할 시간이 충분합니다. 경화 과정 후, 필렛은 얇게 썰어 얇게 켜거나 향후 용도로 냉장되어 있습니다.

추위 흡연은 요리하지 않고 치료 된 연어를 만드는 과정입니다. 어떤 경우에는 연어가 끈으로 묶인 다음 차가운 맛을 더하기 위해 짧은 시간 동안 차가운 담배를 피 웁니다. 그러나 제대로 수행하면 차가운 흡연은 연어를 치료할 수 있습니다. 물고기는 화씨 99 ° (37 ° 섭씨)에 보관되는 흡연자에 배치됩니다. 이 온도입니다실제로 요리하지 않고 물고기를 치료하기에 충분하여 훈제 연어의 섬세한 질감을 유지합니다. 연어가 치료되면 얇게 썰어 서 제공됩니다.

경화 연어는 전 세계에 제공됩니다. Lox는 아침 식사에 일반적인 추가로 스크램블 에그, 베이글 또는 신선한 과일을 자체적으로 제공합니다. Gravlax는 종종 식욕을 돋우는 사람으로 사용됩니다. 일반적으로 피 각질의 빵과 치즈가 있습니다. 소금물이 있든 없든 담배를 피우는 연어를 수많은 다른 요리에 첨가 할 수 있습니다. 샐러드 나 계란 요리에 인기있는 추가 기능이며 크림 치즈와 붉은 양파를 곁들인 크래커에 제공 될 수 있습니다.