Vad är botad lax?
botad lax är hel eller skivad lax som har saltats eller rökts utan att kokas. Även om det finns olika varianter av denna maträtt, inklusive lox och gravlax, kan lax framställas på många olika sätt så våt saltning, torr saltning eller kall rökning. Kurad lax serveras vanligtvis till frukost, som en aptitretare, eller som en ingrediens i flera olika rätter.
En av de viktigaste typerna av botad lax är lox, som ofta serveras till frukost med färsk bagels, gräddeost och tomater. Lox botas med en våt saltlösning bestående av vatten, socker och salt och med andra kryddor som ofta tillsattes för ytterligare smak. Silverlax är den mest föredragna sorten för LOX eftersom den är mindre fet än andra arter. Köttet från fiskens mage är torrt saltat för att ta bort fukt och sedan lämnas i en saltlösning i minst 12 timmar för att bota; Fisken blötläggs sedan i vatten i några timmar för att ta bort saltigheten. Den botade laxen skivas sedan mycket tunt tillskapa lox.
Gravlax är en annan populär variation av härdad lax. Även om det liknar LOX skapas Gravlax med en torr saltningsmetod. Laxfileten är full av en blandning av salt, socker och färsk dill och lämnas sedan för att marinera i sex timmar vid rumstemperatur, förutsatt att rummet inte är alltför varmt. Efter att laxen har absorberat smaken vägs den sedan ner och kyls i två till sju dagar, vilket gör det möjligt att bota tid. Efter härdningsprocessen är filén tunt skivad och serverad eller kyld för framtida användning.
Kall rökning är en process för att göra botad lax utan att laga den. I vissa fall är laxen saltad och sedan rökt kallt under en kort tid för extra smak; När det görs ordentligt kan emellertid kallrökning bota lax. Fisken placeras i en rökare som hålls vid 99 ° Fahrenheit (37 ° Celsius). Denna temperatur ärTillräckligt för att bota fisken utan att faktiskt laga den och därmed bibehålla den känsliga strukturen för rökt lax. När laxen har botats är den tunt skivad och serveras.
botad lax serveras över hela världen. Lox är ett vanligt tillägg till frukost, ofta serverad med äggröra, bagels eller på egen hand med färsk frukt. Gravlax serveras ofta som aptitretare, vanligtvis med crusty bröd och ostar. Rökt härdad lax, antingen saltad eller inte, kan tillsättas till många olika rätter. Det är ett populärt tillskott till sallader eller äggrätter och kan serveras på kex med gräddeost och rödlök.