Hvad er tørrede hindbær?
hindbær er en alsidig frugt, der kan spises frisk såvel som macereret til sauce og topping eller endda for at sødme en ellers velsmagende sauce. Tørrede hindbær har en lidt mindre alsidig niche, der vises i trailblandinger, korn og morgen yoghurt. Oprettet ved dehydrering, frysetørring eller endda soltørring af frugten, kan disse godbidder enten spises som den er eller rehydreres lige før måltidet.
De vigtigste hjemme-metoder til forberedelse af tørrede hindbær er ved langsomt at opvarme dem i ovnen eller under solen. Før en af dem kan ske, vaskes den uskadede frugt, fratrækket af alle stængler og forberedt til tørring. Dette kan involvere en hurtig blanchering i kogende vand, efterfulgt af nedsænkning i is for at forhindre frugten i at koge helt igennem. Andre kan forbehandle frugten med et naturligt konserveringsmiddel som pectin eller ascorbinsyre. Før tørringen begynder, skal frugten tørres af al synlig fugt.
soltørrede hindbær er enMulighed i klima med høj varme. Frugten er lagt ud i løbet af dagen under solen på skærme, vender frugten over ved halvvejspunktet og beskytter den mod dug om natten. Det kan tage så få på to eller så mange som fire eller flere dage for fuldt tørrede hindbær.
For at undgå denne tidskrævende proces bruger mange en ovn til at forberede tørrede hindbær på cirka 10 timer. En almindelig temperatur er 100 ° F (ca. 38 ° C), der støtter ovnens dør åben med et køkkenredskab for at lade dampen fra hindbærene flygte. Hvis frugten vil blive konsumeret i de kommende dage eller uger, opbevarer mange bare den i en lufttæt beholder ud af sollyset. Til langvarig opbevaring anbefales en hurtig pasteurisering, som kan opnås ved at tilbringe et par dage i fryseren for at dræbe eventuelle resterende levende organismer.
Når det er tørret helt, vil hindbær være læderagtige, men ikke vanskelige at tygge. LOnger de overlades til at tørre ud, jo hårdere bliver de. Nogle spiser dem alle alene, bruger dem som en af flere trail mix -ingredienser eller rehydrerer dem til rekonstitueret brug i et hvilket som helst antal opskrifter.
En anden let genkendelig måde at bevare hindbær på er ved at lave frugt læder. Denne type godbid involverer at skabe en puré af flere frugter - eller bare hindbær - med vand eller frugtsaft, sødestoffer som honning, sukker og vanilje og krydderier som nelliker, kanel og muskatnød. Blandingen spredes derefter tyndt på en bageplade foret med plastfolie og efterlades i en ovn indstillet til 140 ° F (ca. 60 ° C) så længe som en halv dag. Dette skal resultere i et tyndt, læderagtigt ark tørret hindbærsyltetøj.