Que sont les framboises séchées?

Les framboises sont un fruit polyvalent qui peut être consommé frais et macéré pour la sauce et la garniture ou même pour sucrer une sauce autrement salée. Les framboises séchées ont une niche légèrement moins polyvalente, apparaissant dans les mélanges de sentiers, les céréales et le yaourt matinal. Fabriquées par déshydratation, lyophilisation ou même sécher le soleil, ces friandises peuvent être mangées telles quelles ou réhydratées juste avant l'heure des repas.

Les principales méthodes à domicile pour préparer les framboises séchées sont en les chauffant lentement au four ou sous le soleil. Avant que l'un ou l'autre ne puisse se produire, le fruit en bon état est lavé, dépouillé de toutes les tiges et préparé pour le séchage. Cela pourrait impliquer un blanchiment rapide dans l'eau bouillante, suivi d'une submersion dans la glace pour empêcher le fruit de cuisiner complètement. D'autres pourraient prétraiter le fruit avec un conservateur naturel comme la pectine ou l'acide ascorbique. Avant le début du séchage, le fruit doit être séché de toute l'humidité visible.

Les framboises séchées au soleil sont unPossibilité dans les climats à haute chauffe. Le fruit est disposé pendant la journée sous le soleil sur les écrans, renversant le fruit à mi-chemin et le protégeant de la rosée la nuit. Cela pourrait prendre aussi peu à deux ou jusqu'à quatre jours ou plus pour les framboises entièrement séchées.

Pour éviter ce processus long, beaucoup utilisent un four pour préparer les framboises séchées en environ 10 heures. Une température commune est de 100 ° F (environ 38 ° C), soutenant la porte du four ouverte avec un ustensile de cuisine pour laisser la vapeur des framboises s'échapper. Si le fruit sera consommé dans les prochains jours ou semaines, beaucoup le stockent dans un récipient serré à l'air hors de la lumière du soleil. Pour un stockage à long terme, une pasteurisation rapide est conseillé, qui peut être réalisée en passant quelques jours dans le congélateur pour tuer tous les organismes vivants restants.

Lorsqu'il est complètement séché, les framboises seront coriaces mais pas difficiles à mâcher. Le LOn reste à sécher, plus ils deviennent difficiles. Certains les mangent tous par eux-mêmes, les utilisent comme l'un des ingrédients de mélange de sentiers ou les réhydrater pour une utilisation reconstituée dans un certain nombre de recettes.

Une autre façon facilement reconnaissable de préserver les framboises est de fabriquer du cuir de fruits. Ce type de gâterie consiste à créer une purée de plusieurs fruits - ou simplement des framboises - avec de l'eau ou du jus de fruits, des édulcorants comme le miel, le sucre et la vanille, et les assaisonnements comme les clous de girofle, la cannelle et la muscade. Le mélange est ensuite étalé finement sur une plaque à pâtisserie bordé d'une pellicule plastique et laissé dans un four réglé à 140 ° F (environ 60 ° C) pendant une demi-journée. Cela devrait entraîner une fine feuille de confiture de framboise séchée.