Wat zijn gedroogde frambozen?

frambozen zijn een veelzijdig fruit dat zowel fris als gemacereerd kan worden gegeten voor saus en topping of zelfs om een ​​anders hartige saus te zoeten. Gedroogde frambozen hebben een iets minder veelzijdige niche, verschijnen in trailmixen, ontbijtgranen en ochtendyoghurt. Gemaakt door uitdrogen, vriesdrogen of zelfs de zon verdroegen, kunnen deze lekkernijen worden gegeten zoals-is of gerehydrateerd vlak voor de maaltijd.

De belangrijkste methoden voor thuis voor het bereiden van gedroogde frambozen zijn door ze langzaam in de oven of onder de zon te verwarmen. Voordat een van deze kan gebeuren, wordt het onbeschadigde fruit gewassen, ontdaan van alle stengels en bereid voor drogen. Dit kan een snel blancheren in kokend water inhouden, gevolgd door onderdompeling in ijs om te voorkomen dat het fruit er volledig door kookt. Anderen kunnen de vruchten voorgaan met een natuurlijk conserveermiddel zoals pectine of ascorbinezuur. Voordat het drogen begint, moet de vrucht worden gedroogd uit al het zichtbare vocht.

Zongedroogde frambozen zijn eenMogelijkheid in klimaten met een hoog verwarming. De vrucht wordt overdag onder de zon op schermen aangelegd, het fruit halverwege draait en het 's nachts tegen dauw beschermen. Het kan maar weinig duren bij twee of maar liefst vier of meer dagen voor volledig gedroogde frambozen.

Om dit tijdrovende proces te voorkomen, gebruiken velen een oven om gedroogde frambozen in ongeveer 10 uur te bereiden. Een gemeenschappelijke temperatuur is 100 ° F (ongeveer 38 ° C) en steunt de ovendeur open met een keukengerei om de stoom uit de frambozen te laten ontsnappen. Als de vrucht de komende dagen of weken wordt geconsumeerd, bewaren velen het gewoon in een luchtdichte container uit het zonlicht. Voor langdurige opslag wordt een snelle pasteurisatie geadviseerd, die kan worden bereikt door een paar dagen in de vriezer door te brengen om alle resterende levende organismen te doden.

Wanneer volledig gedroogd, zullen frambozen leerachtig zijn, maar niet moeilijk te kauwen. De LOnger ze blijven uitdrogen, hoe moeilijker ze worden. Sommigen eten ze allemaal zelf, gebruiken ze als een van de verschillende trailmixingrediënten, of herhydrateren ze voor gereconstitueerd gebruik in een willekeurig aantal recepten.

Een andere gemakkelijk herkenbare manier om frambozen te behouden is door fruitleer te maken. Dit type traktatie omvat het creëren van een puree van verschillende fruit - of gewoon frambozen - met water of vruchtensap, zoetstoffen zoals honing, suiker en vanille, en kruiden zoals kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Het mengsel wordt vervolgens dun verspreid op een bakplaat bekleed met plasticfolie en achtergelaten in een oven ingesteld op 140 ° F (ongeveer 60 ° C) gedurende zolang een halve dag. Dit zou moeten resulteren in een dun, leerachtig vel gedroogde frambozenjam.