Vad är torkade hallon?
hallon är en mångsidig frukt som kan ätas färskt såväl som macereras för sås och toppning eller till och med för att söta en annars smakfull sås. Torkade hallon har en något mindre mångsidig nisch, som dyker upp i spårblandningar, spannmål och morgonyoghurt. Tillverkad genom att dehydratisering, frystorkning eller till och med soltorka frukten, kan dessa godbitar antingen ätas som den är eller rehydratiseras strax före måltiden.
De huvudsakliga hemmetoderna för att framställa torkade hallon är genom att långsamt värma dem i ugnen eller under solen. Innan någon av dessa kan hända, tvättas den oskadade frukten, avskaffas av alla stjälkar och beredda för torkning. Detta kan innebära en snabb blanching i kokande vatten, följt av nedsänkning i is för att förhindra att frukten matlagar helt igenom. Andra kan förbehandla frukten med ett naturligt konserveringsmedel som pektin eller askorbinsyra. Innan torkningen börjar bör frukten torkas av all synlig fukt.
soltorkade hallon är enMöjlighet i klimat med högt värme. Frukten läggs ut under dagen under solen på skärmar, vänder frukten vid halvvägspunkten och skyddar den från dagg på natten. Det kan ta så få vid två eller så många som fyra eller fler dagar för helt torkade hallon.
För att undvika denna tidskrävande process använder många en ugn för att förbereda torkade hallon på cirka 10 timmar. En vanlig temperatur är 100 ° F (cirka 38 ° C), som stöder ugnsdörren öppen med ett köksredskap för att låta ångan från hallon fly. Om frukten kommer att konsumeras under de kommande dagarna eller veckorna, lagrar många den bara i en lufttät behållare ur solljuset. För långvarig lagring rekommenderas en snabb pastörisering, vilket kan uppnås genom att spendera några dagar i frysen för att döda alla återstående levande organismer.
När det torkas helt kommer hallon att vara läderiga men inte svåra att tugga. LOnger de får torka ut, desto tuffare blir de. Vissa äter dem själva, använder dem som en av flera spårblandningsingredienser eller rehydrerar dem för rekonstituerad användning i valfritt antal recept.
Ett annat lätt igenkännligt sätt att bevara hallon är genom att göra fruktläder. Denna typ av behandling innebär att skapa en puré av flera frukter - eller bara hallon - med vatten eller fruktjuice, sötningsmedel som honung, socker och vanilj och kryddor som kryddnejlikor, kanel och muskot. Blandningen sprids sedan tunt på en bakplåt fodrad med plastfolie och lämnas i en ugns inställd på 140 ° F (cirka 60 ° C) så länge som en halv dag. Detta bör resultera i ett tunt, läderartat ark med torkat hallon sylt.