Er stavet glutenfri?

Siden det er en hveteart, inneholder stavet gluten. Det bør derfor ikke inkluderes i glutenfrie dietter. Noen mennesker med hveteallergi kan være i stand til å spise stavet, men de med glutenintoleranse kan ikke. For ofte er brød som inneholder stavet merket som trygt for cøliaki-sykdommer, så det er viktig å sjekke de listede ingrediensene på etiketten for stavet, uavhengig av om etiketten hevder at den er trygg eller hvetefri.

Celiac sykdom er en matreaksjon preget av en intoleranse mot kostholdsgluten. Det kan utløse betennelse som kan skade tynntarmen. Gluten finnes i korn som kommer fra hvetearter. For å forhindre utløsing av symptomer, bør en person med cøliaki sykdom unngå korn som inneholder gluten.

Foruten stavet, bør mange andre korn unngås, inkludert bygg, rug og durumhvete. Disse symptominduserende korn finnes stort sett i brød og frokostblandinger, men de kan også lure i sauser og retter somBruk hveteprodukter som mel som fortykningsmiddel. Generelt sett er den beste måten for et glutenintolerant individ å unngå oppblussinger å lage mat fra bunnen av hjemme.

For de med cøliaki er det modifiserte glutenfritt kosthold seriøs virksomhet. Å konsumere produkter med gluten, som bygg, rug og stavet, kan forårsake berørte individuelle ubehag i magen som kan føre til uopprettelig vevsskade. Når du lager mat til glutenintolerante spisesteder, er det viktig å unngå til og med sjansen til å forurense mat med hveteholdige produkter.

Personer som er svært følsomme for gluten må noen ganger ta ytterligere skritt for å unngå forurensning, for eksempel å sikre at glutenfritt mel kommer fra et hvetefritt anlegg og at all mat tilberedt på et kjøkken er hvetefri. En hveteallergi er forskjellig fra glutenintoleranse, og det kan bety at allergien som lider kan spise certain typer hvete. Cøliaki kan aldri spise noe korn som inneholder gluten.

Selv om stavet ikke er egnet for mennesker på glutenfritt kosthold, er mange andre korn trygge for cøliakier. Virkelig cøliaki-vennlige, glutenfrie korn som ofte brukes til å lage brød inkluderer amaranth, quinoa og bokhvete. Andre vanlige korn som er trygge for glutenfølsomme mennesker inkluderer ris, mais og teff. Siden hvert korn har forskjellige egenskaper når du lager mat, blir alternative glutenfrie korn ofte blandet når de erstattes med hvetemel. Mens quinoa klarer seg bra med å produsere en kjent hvetebrødlignende tekstur, kan den ha en uønsket smak som kan tempereres ved å tilsette amaranth, ris eller bokhvete mel til blandingen.