Er stavet glutenfri?

Da det er en hvedeart, indeholder stavet gluten. Det bør derfor ikke inkluderes i glutenfri diæter. Nogle mennesker med en hvedeallergi kan muligvis spise stavet, men dem med glutenintolerance kan ikke. Alt for ofte er brød, der indeholder stavet, mærket som sikre for cøliaki-sygdomme, så det er vigtigt at kontrollere de listede ingredienser på etiketten for stavet, uanset om etiketten hævder, at det er sikkert eller hvedefrit.

cøliaki er en madreaktion, der er kendetegnet ved en intolerance for diætgluten. Det kan udløse betændelse, der kan skade tyndtarmen. Gluten findes i korn, der kommer fra hvedearter. For at forhindre udløsning af symptomer bør en person med cøliaki undgå korn, der indeholder gluten.

Udover stavet, bør mange andre korn undgås, herunder byg, rug og durum hvede. Disse symptomfremkaldende korn findes for det meste i brød og korn, men de kan også lurer i saucer og retter, derBrug hvedeprodukter som mel som en fortykningsmiddel. Generelt er den bedste måde for et glutenintolerant individ at undgå opblussen at koge mad fra bunden derhjemme.

For dem med cøliaki er den modificerede glutenfri diæt alvorlig forretning. Tilfældigt indtagelse af produkter med gluten, som byg, rug og stavet, kan forårsage berørte individer abdominal ubehag, der kan føre til uoprettelig vævsskade. Når man laver mad til glutenintolerante spisesteder, er det vigtigt at undgå selv chancen for at forurene mad med hvedeholdige produkter.

Personer, der er meget følsomme over for gluten, skal undertiden tage yderligere skridt for at undgå forurening, såsom at sikre, at glutenfrit mel kommer fra en hvedefri facilitet, og at alle fødevarer, der er kogt i et køkken, er hvedefrit. En hvedeallergi adskiller sig fra glutenintolerance, og det kan betyde, at den allergiske lidende kan spise cerTain -typer hvede. Cøliaki kan aldrig spise noget korn, der indeholder gluten.

Selvom stavet ikke er egnet til mennesker på en glutenfri diæt, er mange andre korn sikre for celiacs. Virkelig cøliaki-venlige, glutenfrie korn, der ofte bruges til at fremstille brød, inkluderer amaranth, quinoa og boghvede. Andre almindelige korn, der er sikre for glutenfølsomme mennesker, inkluderer ris, majs og teff. Da hvert korn har forskellige egenskaber, når de koges, blandes alternative glutenfrie korn ofte, når de substitueres med hvedemel. Mens Quinoa klarer sig godt med at producere et velkendt hvedebrød som tekstur, kan det have en uønsket smag, der kan tempereres ved at tilføje amaranth, ris eller boghvede mel til blandingen.