Hvad er roesuppe?

roesuppe, hvad enten det er varmt eller koldt, er blevet serveret i århundreder i de centrale og østeuropæiske regioner. Mens mange rødsuppeopskrifter opfordrer til andre grøntsager, såsom kål, gulerod, tomat eller endda æble, foretrækker mange mennesker den kompromiserede renhed af en suppe, der primært er lavet af friske rødbeder og toppet med en dukke af creme fraiche eller yoghurt. Rødsuppe eller Borscht, en meget elsket kulinarisk tradition blandt slaver, polakker og Ashkenazi-jøder, er blevet populariseret i mange andre dele af verden.

Den enkleste rødbeder suppe fremstilles ved at simre hakkede rødbeder sammen med løg og hvidløg, indtil roerne er blødgjort. Grøntsagerne renses og hældes i en robust skål. En tyndere, mere konsommé -lignende præsentation kan opnås ved at lade grøntsagerne koge, indtil de er faldet fra hinanden, hvorefter brikkerne er anstrengt. Disse supper tilbyder deres smag lige så godt, når de serveres varmt eller koldt.

Blandt de mange variationer af roesuppe er dem, der cOntain andre rodgrøntsager. Nogle regionale forskelle inkluderer supper, der blander den rige, rubyrøde farve af ren roer med hvid kål. En anden almindelig partner er kartoffel. Næse, rutabaga eller andre stivelsesholdige rodgrøntsager tilføjer deres egne unikke smag og strukturelle variationer.

Mens de fleste roesupper kun indeholder grøntsager, inkluderer nogle kokke kød. Cubed oksekød eller svinekød kan føjes til roesuppe, hvilket gør en gryderetlignende, rustik hovedret. I nogle regioner bruges kylling. I Polen og nærliggende områder tilsættes bacon ofte som en garnering eller koges ind i suppens krop. En anden kilde til protein findes i hakket æg, der drysses i suppeskålen af ​​hver spisestue.

I overensstemmelse med traditionen insisterer nogle kokke på, at en ægte roesuppe skal være kantet med en skarp, syrlig høj note. Den nemmeste måde at opnå denne sure smag er ved at klæde suppen med citron eller eddike. Purister, hvordanLad suppen nogensinde sidde i op til en uge få et naturligt surt lag.

Uanset om det er pureret eller tjent som en gryderet, er roesuppe bedst når det ledsages af hjerteligt brød. Russisk sort brød, tung rug eller hvedebrød, der indeholder spirede korn og frø, er perfekte til at samle hver sidste dråbe. Sourdough -brød gentager og uddyber smagen af ​​en soured roesuppe. Alternativt forbereder og serverer nogle regionale variationer suppen med dumplings eller små kogte kartofler.